עוף ברביקיו בסגנון בווארי גרמני על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

התפנקו עם עוף ברביקיו בהשראה בווארית טעימה ומפוצצת בתבלינים ארומטיים וחרוכה לשלמות ב-Arteflame Grill. בשיטת החריכה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים ב-1,000 מעלות פרנהייט לקבלת העוף הרך והעסיסי ביותר שניתן להעלות על הדעת. בשילוב עם סלט תפוחי אדמה גרמני מסורתי, המנה הזו מהווה איזון מושלם של טעמים מעושנים, חריפים ולבביים.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
• 2 כפות תערובת תבלינים בווארית (פפריקה, קימל, אבקת חרדל, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל)
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 3 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 4 תפוחי אדמה רוסטים גדולים, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/3 כוס חומץ לבן
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 פרוסות בייקון פריך, מפוררות

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. מניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. בקערה קטנה מערבבים את תערובת התבלינים הבווארית, חרדל דיז'ון, חמאה מומסת ומיץ לימון.
2. משפשפים את חזה העוף בתערובת התבלינים ונותנים להם להשרות במשך 15 דקות לפחות.

שלב 3: הרתיחו את תפוחי האדמה על הכיריים השטוחים של ארטפלם

1. מניחים קוביות תפוחי אדמה על הקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלם, מכסים בקערה לאפקט אדים.
2. מבשלים עד לריכוך מזלג, כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מעבירים את תפוחי האדמה לחלק קריר יותר של הרשת ונותנים להם להתפרך מעט.

שלב 4: צולים את העוף

1. מניחים את חזה העוף הכבוש על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב בחום של 1,000 מעלות צלזיוס למשך 2 דקות לכל צד.
2. העבירו אותם לכיריים על הרשת, תנו להם להתבשל עד שהם מגיעים לטמפ' פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
3. מסירים מהגריל ונותנים להם לנוח - הם ימשיכו להתבשל עד 165 מעלות פרנהייט.

שלב 5: הכן את סלט תפוחי האדמה

1. מערבבים את החומץ, הסוכר, המלח והפלפל בקערה קטנה.
2. זורקים את תפוחי האדמה החמים עם קוביות בצל אדום, פטרוזיליה, פירורי בייקון ותערובת החומץ.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מגישים את העוף בסגנון בווארי חם עם מנת סלט תפוחי אדמה גרמני חם.
2. מקשטים בפטרוזיליה נוספת אם רוצים.

טיפים

• הסר את העוף ב-150 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.
• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעצי פרי כמו תפוח או דובדבן לצלייה.
• צולים תפוחי אדמה נוספים על הארטפלאם כדי ליצור חלק גדול יותר מהתוספת.

וריאציות

• עוף בווארי עם עשבי תיבול: מוסיפים למרינדה רוזמרין טרי וטימין לטעם ארומטי יותר.
• עוף בווארי חריף: מערבבים פנימה פלפל אדום כתוש או קאיין לבעיטה.
• עוף חמאת שום: הגדילו את כמות אבקת השום וערבבו פנימה שום טחון לעושר נוסף.
• עוף במרינדה בבירה: הכריעו את העוף בלגר גרמני בהיר לתוספת עומק של טעם.
• עוף תפוח מעושן: השתמשו בפפריקה מעושנת ובמגע של סוכר חום לטוויסט של טעם מתוק ומעושן.

מַסְקָנָה

עם ה-Arteflame Grill, עוף הברביקיו בסגנון בווארי מגיע לשיאים חדשים של טעם בעודנו ננעלים בעסיסיות עם הצריבה בחום גבוה. המנה בהשראה גרמנית זו, בשילוב עם סלט תפוחי אדמה פריך אך עדין, יוצרת ארוחה בלתי נשכחת מושלמת לכל עונה.

הזיווגים הטובים ביותר

• בירת לאגר גרמנית פריכה
• סלט מלפפונים-שמיר מרענן
• לחם מחמצת חם וקלוי
• נבטי בריסל קלויים עם בייקון