שליו בגריל עץ בקליפורניה עם עשבי תיבול טריים

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של קליפורניה עם מתכון שליו בגריל עץ זה. כבוש בשום, לימון ועשבי תיבול טריים, ולאחר מכן נצרב במומחיות על גריל ארטפלאם לגימור עסיסי ומעושן. שיטה זו נועלת לחות תוך יצירת מראה חיצוני פריך, מה שהופך אותה למנה בולטת עבור כל חובב צלייה.

מרכיבים

• 4 שליו שלמים, פרפרים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/3 כוס מיץ לימון טרי
• 1 כף גרידת לימון
• 3 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 3 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• גושי עץ לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות צלזיוס והמשטח החיצוני השטוח מחומם באופן שווה, כ-20 דקות.

שלב 2: הכריעו את השליו

1. בקערה, טורפים יחד מיץ לימון, גרידת, שום, רוזמרין, טימין, פטרוזיליה, חמאה מומסת, מלח, פלפל ופתיתי פלפל אדום.
2. משפשפים את המרינדה על כל השליו הפרפרים.
3. תנו להם להשרות במקרר לפחות 30 דקות או עד שעתיים.

שלב 3: צורבים את השליו

1. מניחים את השליו עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כדקה אחת כדי להשיג צריבה מושלמת.
2. הופכים וצורבים את הצד השני עוד דקה.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבירו את השליו הצרובים אל הכיריים העליון השטוח החיצוני, והניחו אותם באזור עם חום בינוני.
2. מבשלים 8-10 דקות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה לך, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

טיפים

• השתמשו בגושי עץ איכותיים לטעם המעושן הטוב ביותר.
• תנו לשליו לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה לעסיסיות אופטימלית.
• צולים כמה חצאי לימון בצד כדי לסחוט את השליו לתוספת טעם.

וריאציות

1. שליו הדרים ודבש: הוסף כף 1 של דבש וגרידת תפוז למרינדה לטוויסט מתוק וחריף.
2. שליו צ'יפוטלה חריף: החליפו את הרוזמרין בכוסברה והוסיפו 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לחום עשן.
3. שליו חמאת שום: הגדילו את החמאה לחצי כוס והוסיפו שום טחון נוסף לטעם עשיר במיוחד.
4. שליו בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום במקום לימון ועשבי תיבול לווריאציה עמוסה באומאמי.
5. BBQ שליו דרומי: מברישים ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לאחר הבישול לקבלת זיגוג דביק ומתוק.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• בטטה חרוכה
• סלט גינה טרי עם ויניגרט
• כוס שרדונה קליפורניה
• לחם מחמצת בגריל

מַסְקָנָה

שליו בגריל עץ הוא מעדן שמרשים בתוצאות המעושנות, העסיסיות והקריספיות שלו.בישולו על גריל Arteflame מאפשר צריבה מושלמת וחלוקת חום אחידה, יצירת תוצאות באיכות מסעדה בבית בכל פעם. נסה וריאציות שונות ותיהנה מהטעמים של שליו בגריל מומחיות!