כרישה שרופה נורווגית ומטבל גבינה כחולה

מָבוֹא

כרישה מעושנת וחרוכה התערבבה לתוך מטבל גבינה כחולה שמנת וצודקת - הכל נצלה לשלמות בגריל ארטפלאם. המטבל הפשוט אך הטעים הזה מושלם כמתאבן או כתוספת להעלאת כל התכנסות.

מרכיבים

• 2 כרישות גדולות, קצוצות ומנוקות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כוס שמנת חמוצה
• ½ כוס מיונז
• ½ כוס גבינה כחולה מפוררת
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית פפריקה מעושנת
• 1 שן שום, צלויה וטחונה
• עירית קצוצה, לקישוט
• לחם קלוי או קרקרים, להגשה

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. שפכו מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר והניחו אותן במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להתחמם. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: צולים את הכרישה

1. מברישים את הכרישה המנוקת בחמאה מומסת כדי לשפר את טעמן המעושן.
2. מניחים אותם על החלק החם ביותר של הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז.
3. צולים, הופכים מדי פעם, עד שהשכבות החיצוניות נחרכות והחלק הפנימי מתרכך, כ-10 דקות.
4. נותנים לכרישה להתקרר מעט, ואז מקלפים את השכבות החיצוניות השרוף לפני הקיצוץ.

שלב 3: צולים את השום

1. מניחים את שן השום השלמה על הקצה החיצוני של הכיריים.
2. צולים עד שהוא מתרכך והופך לחום זהוב, כ-5 דקות.
3. טוחנים את השום בגריל.

שלב 4: ערבבו את המטבל

1. מערבבים בקערת מיקסר את הכרישה הצלויה, השמנת החמוצה, המיונז, הגבינה הכחולה, מיץ הלימון, המלח, הפלפל, הפפריקה המעושנת והשום הצלוי.
2. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

שלב 5: מגישים

1. מקשטים בעירית קצוצה.
2. מגישים עם לחם קלוי או קרקרים.

טיפים

• לתוספת עישון, הניחו לכרישה לשבת על הגריל עוד קצת לפני הקילוף.
• השתמשו בגבינה כחולה איכותית לאיזון הטעמים הטוב ביותר.
• מגישים את המטבל חם או צונן, בהתאם להעדפתכם.

וריאציות

1. מטבל נורבגי חריף: הוסף ½ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש לקצת חום.
2. מטבל גבינה כחולה: מערבבים פנימה 1 כף שמיר טרי ופטרוזיליה לטייק טרי.
3. מטבל חובבי שום: הכפיל את כמות השום בגריל לטעם עשיר ועמוק יותר.
4. מטבל גבינה כחולה אגוזים: הוסף ¼ כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים לקראנץ'.
5. מטבל בייקון מעושן: מערבבים פנימה ¼ כוס בייקון מפורר בגריל לתוספת עישון.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם מחמצת בגריל
• סלמון מעושן נורבגי
• יין לבן פריך, כמו סוביניון בלאן
• ירקות צלויים לטבילה

מַסְקָנָה

מטבל כרישה שרופה וגבינה כחולה נורווגית הוא התערובת המושלמת של עישון, שמנת וטוב טעם. הרשימו את האורחים שלכם בטעמו העשיר ובמרקם המושלם - הכל הודות לקסם של גריל ארטפלאם.