צלעות כבש בקולורדו - צורב בצורה מושלמת על Arteflame

מָבוֹא

צלעות טלה קולורדו הן תענוג אמיתי לאוהבי בשר. מתכון זה מבטיח שתקבלו צלעות טלה עדינות להפליא עם גימור מעושן ומקורמל. על ידי שימוש בגריל Arteflame, אתה משיג צריבה ללא רבב על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס כדי לנעול מיצים, ואז מעבירים אותם לכיריים השטוחות לצריבה הפוכה מושלמת. התוצאה? כבש עשיר ועסיסי מפוצץ בטעם, בשילוב עם עשבי תיבול טריים ודפנות בגריל, הכל מבושל לשלמות על גריל ארטפלם.

מרכיבים

• 8 צלעות טלה קולורדו
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כף רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1 כף טימין טרי (קצוץ)
• 4 שיני שום (טחונות)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה לחום)
• פלחי לימון טרי (להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מכינים את צלעות הטלה

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, רוזמרין, טימין, שום, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת וחרדל דיז'ון.
2. מברישים את שני הצדדים של צלעות הטלה בנדיבות בתערובת החמאה.
3. נותנים לצלעות הטלה לנוח בטמפרטורת החדר 10 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. מניחים את צלעות הטלה על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים במשך 1-2 דקות לכל צד כדי לפתח קרום יפה.

שלב 4: צריבה הפוכה לרמת העשייה הרצויה

1. העבירו את צלעות הטלה אל משטח הרשת השטוח של הכיריים.
2. מבשלים אותם עד למידת העשייה המועדפת עליך, הופכים מדי פעם.
3. השתמשו במדחום בשר והוציאו את הצלעות מהגריל כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלכם (בינוני-נדיר: 120 מעלות צלזיוס, בינונית: 130 מעלות צלזיוס).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לצלעות הטלה לנוח 5 דקות כדי שהמיץ יתפזר מחדש.
2. מגישים עם חתיכות לימון טרי וירקות בגריל לבחירתכם.

טיפים

• השתמשו בצלעות טלה קולורדו איכותיות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי להבטיח עסיסיות מקסימלית.
• התאם את המיקום על הרשת כדי לשלוט בחשיפה לחום במהלך צריבה הפוכה.

וריאציות

1. חמאת שום צלעות טלה: מגדילים את השום ל-6 שיני ומבסים בחמאה מומסת נוספת תוך כדי הצלייה.
2. צלעות טלה חריפות חריסה: החליפו חרדל דיז'ון ב-1 כף משחת חריסה לבעיטה צפון אפריקאית.
3. צלעות טלה בלסמי דבש: מוסיפים זיגוג של דבש וחומץ בלסמי לאחר הצריבה.
4. צלעות טלה בסגנון יווני: השתמש באורגנו, גרידת לימון ומרינדת יוגורט יוונית לטוויסט ים תיכוני.
5. מנגל מעושן צלעות טלה: מברישים ברוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין
• פלפל חרוך ובצל חרוך
• סלט ארוגולה טרי עם זיגוג בלסמי
• יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון

מַסְקָנָה

צליית צלעות כבש קולורדו על הגריל של ארטפלאם מביאה טעמים מדהימים עם חריכה מושלמת.שיטת צריבה הפוכה זו מבטיחה בשר עסיסי ורך, נועלת את כל הטעימות. לשלב עם ירקות בגריל או להגיש לצד סלט טרי לארוחה שלמה.