חזה אווז בריטי בגריל עם מרווה ורוטב פורט

מָבוֹא

חזה אווז בגריל עם מרווה ורוטב פורט היא מנה טעימה ואלגנטית שמוציאה את המיטב מציד הבר. תוך שימוש בגריל Arteflame, מתכון זה מבטיח צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים ומבשלת איטי של הבשר לשלמות עסיסית. אזורי החום הייחודיים של המחבת מאפשרים לך לצלות דפנות משלימות בצורה חלקה. תיהנו מהטעמים העשירים של אווז עם רוטב פורט מענג המוכן ישירות על הכיריים השטוחים, מה שמבטיח חווית בישול חלקה ללא צורך בסירים ומחבתות נוספים.

מרכיבים

• 2 שדי אווז ללא עצמות
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מרווה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס יין פורט
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 שאלוט קטן, קצוץ דק

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעץ להתלקח.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את שדי האווז

1. מייבשים את חזה האווז עם נייר סופג.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור ומרווה קצוצה טרייה.
3. תנו לשדיים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את שדי האווז

1. מניחים את חזה האווז על רשת הגריל המרכזית בחום גבוה (1,000 מעלות פרנהייט).
2. צורבים כל צד כ-2 דקות עד שנוצר קרום יפה.
3. העבירו את חזה האווז לכיריים המצננים יותר כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: גריל לשלמות

1. מבשלים את האווז על הכיריים על פסים, מתהפכים מדי פעם.
2. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה; להסיר ב-135°F עבור מדיום-ריר.
3. תן לבשר לנוח - בישול מעביר יביא אותו ל-150 מעלות פרנהייט.

שלב 5: הכן את רוטב הפורט

1. על הכיריים, ממיסים חמאה ומאדים בצלצלי שאלוט ושום עד לריחם.
2. יוצקים פנימה יין פורט, חומץ בלסמי ודבש.
3. מבשלים את הרוטב עד שהוא מצטמצם ומסמיך מעט, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 6: מגישים

1. פורסים דק את חזה האווז המנוח.
2. מזלפים את רוטב הפורט על הפרוסות.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
• כוונן את אזורי הבישול על המחבת לשליטה אופטימלית בחום.
• השתמש בעץ אמיתי לטעמים אותנטיים בגריל.
• הסר אווז ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול מעבר.

וריאציות

1. שום ורוזמרין: מחליפים את המרווה ברוזמרין טרי ומוסיפים שום טחון לתיבול.
2. זיגוג דבש חריף: מברישים את האווז בתערובת של דבש וקאיין לפני הצלייה.
3. תפוז ותימין: הוסף גרידת תפוז וטימין טרי למגע הדרים.
4. בורבון ומייפל: השתמשו בסירופ בורבון ומייפל במקום פורט לזיגוג מעושן יותר.
5. בלסמי ותאנה: הוסף שימור תאנים לרוטב לקבלת טעם עשיר ופירותי.

מַסְקָנָה

צליית חזה אווז על גריל ארטפלאם מבטיחה מנה מהממת וטעימה שקל להכין. שיטת החריבה ההפוכה נועלת את העסיסיות בעוד רוטב הפורט מספק מגע מושלם.נסה וריאציות שונות לטעמים ייחודיים ותיהנה מחוויית הצלייה החלקה!

הזיווגים הטובים ביותר

• נבטי בריסל קלויים עם בייקון
• פירה שמנת
• אספרגוס בגריל
• יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון
• לחם מחמצת טרי אפוי