גזר בריטי חרוך עם זיגוג דבש מתובל

מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם והתכוננו לחוות גזר חרוך שנלקח לשלב הבא. עם זיגוג דבש ותבלינים מחמם, הגזרים הללו מפתחים קרמליזציה טעימה המעצימה את המתיקות הטבעית שלהם. הכיריים השטוחים מפלדה מוצקים צורבים אותם בצורה מושלמת, נועל את המיצים שלהם תוך שהוא מבטיח שהם לעולם לא יישרפו. עם חמאה עשירה שמשפרת כל ביס, תוספת זו בגריל היא פשוטה אך טעימה להפליא. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 1 ק"ג גזר טרי, קלוף וחתוך
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות דבש
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית קינמון
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה, לחום)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את המפיות.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ומוכן לצלייה.

שלב 2: מכינים את הגזר

1. יש להניח גזר קלוף וגזום בקערה.
2. בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה המומסת, הדבש, הכמון, הפפריקה המעושנת, הקינמון, המלח והפלפל.
3. מצפים את הגזר היטב בזיגוג הדבש והתבלינים.

שלב 3: צולים את הגזר

1. מניחים את הגזר על הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה מושלמת.
2. הופכים את הגזרים מדי פעם, ומאפשרים להם להתקרמל בצורה אחידה.
3. העבר אותם לאזור מעט קריר יותר במידת הצורך כדי להבטיח שהם מתבשלים מבלי להיחרך מהר מדי.
4. צולים כ-10-12 דקות עד שהם רכים עם פחם חום-זהוב עמוק.

שלב 4: גימור

1. מוציאים את הגזרים מהגריל ומעבירים אותם לצלחת.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה ופתיתי פלפל אדום למעט חום.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמשו בגזרים דקים יותר או פורסים גדולים יותר לאורך לבישול אחיד.
• מקם את הגזרים באזורי חום שונים כדי לשלוט באיזו מהירות הם מתבשלים.
• זיגוג החמאה מונע שריפה תוך השגת קרמליזציה עמוקה.

וריאציות

1. שום עשב גזר: החליפו את הדבש בשן שום קצוצה 1 וטימין טרי.
2. גזר חרדל מייפל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1 כפית חרדל דיז'ון.
3. גזר מזוגג בלסמי: לטפטף חומץ בלסמי במקום דבש לעומק חריף.
4. חריסה גזר חריף: הוסף 1 כף משחת חריסה לבעיטה מעושנת ומתובלת.
5. הדרים רוזמרין גזר: הוסף גרידת תפוז ורוזמרין טרי לטעם עז ועשבוני.

מַסְקָנָה

חרוכים לשלמות על גריל ארטפלאם, גזר מתובל בדבש מזוגג בהשראה בריטית מהווים את התוספת המושלמת לכל ארוחה בגריל. המתיקות הטבעית שלהם מועצמת על ידי תערובת מענגת של תבלינים, המעניקה להם עומק וטעם שאי אפשר לעמוד בפניהם. בין אם מגישים אותם לצד בשרים צלויים או נהנים מהם בעצמם, מובטח שהם ירשימו.

הזיווגים הטובים ביותר

• צלעות טלה צלויות מתובלות ברוזמרין ושום
• סטייק צרוב הפוך מבושל לשלמות על הארטפלאם
• גבינת חלומי בגריל לזיווג צמחוני
• פירה חמאתי כניגוד מנחם
• כוס יין אדום כמו מלבק או שיראז