מָבוֹא
שפשוף נהדר לברביקיו הוא הבסיס לבשרים צלויים מעוררי תיאבון וטעמים. שפשוף ברביקיו תוצרת בית זה איזון מושלם של אלמנטים מתוקים, מעושנים ומלוחים, שנועד להעלות כל דבר, מצלעות ועד עוף או סטייקים. זה מהיר להתערבב וניתן לאחסן אותו להרפתקאות צלייה עתידיות. בין אם אתם צולים נמוך ואיטי או צורבים בחום גבוה על גריל ארטפלאם, השפשוף הזה יעניק לבשרים שלכם קרום עשיר וטעמים עמוקים ונועזים.
מרכיבים
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס פפריקה מעושנת
- 2 כפות מלח כשר
- 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית חרדל מיובש
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית טימין מיובש (אופציונלי עבור תו עשבוני)
הוראות
שלב 1: מערבבים את המצרכים
בקערה בינונית מערבבים את כל המרכיבים - סוכר חום, פפריקה מעושנת, מלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, כמון, חרדל מיובש, כוסברה וטימין. מערבבים היטב עד לפיזור אחיד של כל התבלינים.
שלב 2: אחסן את ה-Rub
לאחר שהכל מעורבב היטב, העבירו את ה-BBQ למכל אטום. אחסן אותו במקום קריר ויבש, והוא יישאר טרי עד 6 חודשים.
שלב 3: החל את ה-Rub
מצפים בנדיבות את הבשר לבחירתך (צלעות, עוף, סטייק וכו') בשפשוף, מעסים אותו בכל משטח. לקבלת הטעם הטוב ביותר, מרחו את השפשוף והניחו לבשר לשבת לפחות 30 דקות כדי לאפשר לתבלינים לחדור. לטעם עז עוד יותר, אפשר לתת לו לנוח לילה במקרר.
שלב 4: גריל לשלמות
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם, הכינו את אזורי החום והניחו את הבשר המתובל שלכם על הגריל. צורבים אותו על אש גבוהה על הרשת המרכזית לקבלת הקרום המושלם הזה, ואז העבר אותו לכיריים השטוח החיצוני לבישול איטי יותר במידת הצורך. שפשוף הברביקיו הזה יתקרמל יפה, ויוסיף מתיקות מעושנת מושלמת ליצירת המופת שלך בגריל.
טיפים
- חלופות סוכר: אם אתם מעדיפים שפשוף פחות מתוק, הפחיתו את הסוכר החום או החליפו אותו בסוכר קוקוס למתיקות עדינה יותר.
- התאמה אישית של חום: התאם את פלפל הקאיין כך שיתאים לסבילות התבלינים שלך. אם אתה אוהב חום, הוסף כפית נוספת.
- איזון טעמים: אל תהסס לכוונן את רמות המלח והסוכר כדי למצוא את האיזון המתאים ביותר לטעם שלך.
וריאציות
- Sweet Heat Rub: הגדילו את הסוכר החום ל-1/3 כוס והוסיפו כפית נוספת של פלפל קאיין לאיזון של מתוק וחריף.
- שפשוף ברביקיו עם עשבי תיבול: הוסף 1 כפית רוזמרין מיובש או אורגנו כדי להעניק לשפשוף טעם עשבוני ועשבוני.
- קפה BBQ Rub: הוסף 2 כפות קפה טחון דק לקבלת טעם עמוק וחזק יותר שמשתלב היטב עם נתחי בקר.
- Zesty Citrus Rub: מערבבים פנימה כף אחת של גרידת לימון או תפוז לקבלת טוויסט בהיר והדרים ל-BBQ הקלאסי.
- סמוקי מייפל רוב: החליפו את הסוכר החום בסוכר מייפל לשילוב מעושן-מתוק טעים.
הזיווגים הטובים ביותר
- בשרים: השפשוף הזה מושלם על צלעות, חזה, כנפי עוף, צלעות חזיר וסטייקים.
- תוספות: חבר עם קלח תירס בגריל, קולסלאו או שעועית אפויה לממרח ברביקיו קלאסי.
- מַשׁקָאוֹת: מגישים עם בירה קרה כקרח, קוקטייל בורבון מעושן, או תה קר לניגוד מרענן.
מַסְקָנָה
שפשוף ברביקיו תוצרת בית זה רב תכליתי, קל להכנה וניתן להתאים אותו להעדפות הטעם שלך. בין אם אתם צולים סטייקים, צלעות או עוף, זה ישפר את הטעמים הטבעיים של הבשר ויעניק לכם את הקרום היפה והטעם המעושן שהופכים את הברביקיו לכל כך בלתי ניתן לעמוד בפניו.
