פטריות פורטובלו בגריל קליפורניה

מָבוֹא

התכוננו ליהנות מפטריות פורטובלו בגריל הטובות ביותר עם המתכון הזה בהשראת קליפורניה. הפטריות הלבביות הללו נצלות לשלמות על הכיריים העליונים השטוחים של ארטפלאם, ספוגות במרינדה בלסמי חמאתית ונצרבות לשלמות. עם שכבות של טעם עשיר ומעושן, המנה הזו היא מנה עיקרית צמחונית משביעה שתרשים כל אורח. הגישו אותם לצד ירקות צלויים או סלט טרי לארוחה שלמה. בואו להדליק את הארטפלאם ונתחיל לצלות!

מרכיבים

• 4 פטריות פורטובלו גדולות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית עלי טימין טריים
• ½ כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• פרמזן מגולח (לא חובה, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש להיבנות.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים העליון השטוח רותח חם ומוכן לצלייה.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. מנקים בעדינות את פטריות הפורטובלו במגבת נייר לחה.
2. מסירים את הגבעולים ומגרדים את הזימים בעזרת כף אם רוצים.

שלב 3: מכינים את המרינדה

1. בקערה, טורפים יחד את החמאה המומסת, החומץ הבלסמי, השום הטחון, המלח, הפלפל השחור, הטימין והפפריקה המעושנת.
2. מניחים פטריות בכלי רדוד ומצפים אותן בנדיבות במרינדה.
3. תנו להם להשרות לפחות 10 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 4: צולים את הפטריות

1. מניחים את הפטריות עם צד הזימים כלפי מטה על הכיריים השטוחים והלוהטים קרוב למרכז לצריבה מקסימלית.
2. צולים 4-5 דקות, לאחר מכן הופכים וצולים עוד 4-5 דקות עד שהם רכים ומקורמלים.

שלב 5: מגישים את הפטריות

1. מעבירים את הפטריות לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ופרמזן מגולח אם רוצים.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לטעם עמוק יותר, הכריעו את הפטריות עד 30 דקות לפני הצלייה.
• אם אתה אוהב ארומה מעושנת, נסה להוסיף חתיכת עץ היקורי למדורה.
• השתמשו במרית כדי ללחוץ מעט את הפטריות על הכיריים השטוח והחם לצריבה אחידה.
• שימו עין על הפטריות, מכיוון שהן יכולות להתבשל במהירות באזורי החום הגבוהים של הארטפלאם.

וריאציות

1. שום חמאת עשבי תיבול: מוסיפים למרינדה שום טחון נוסף ותערובת של רוזמרין ואורגנו.
2. צ'יפוטלה חריף: מערבבים פנימה ½ כפית אבקת צ'יפוטלה לחום עשן.
3. מזוגג אסייתי: מחליפים חומץ בלסמי ברוטב סויה ומוסיפים שפריץ שמן שומשום.
4. צ'יזי דילייט: משטחים את הפטריות בגאודה מומסת או צ'דר חד ממש בתום הצלייה.
5. גלייז מייפל מתוק: החליפו חומץ בלסמי בסירופ מייפל לטוויסט מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט הדרים קליפורניה טרי עם ארוגולה ואבוקדו.
• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון.
• קערת קינואה וירקות צלויים.
• לחם ארטיזן פריך עם חמאת שום צלויה.
• כוס סונומה קאונטי פינו נואר.

מַסְקָנָה

צליית פטריות פורטובלו על הארטפלאם מביאה את הטעם העשיר והבשרני שלהן תוך שמירה על עסיסיות וטעימות. בין אם אתם מכינים אותם כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת, טעמם המעושן ועמוס האומאמי ירשים כל אורח. נסו כמה וריאציות לטעמים שונים, ואל תשכחו לשלב אותם עם סלט טרי או ירקות צלויים!