קרנה אסדה בסגנון קליפורניה על גריל החממה

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הנועזים של קרנה אסאדה בסגנון קליפורניה, צלוי בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. מתכון זה נועל את המיצים עם 1,000F צריבה על רשת הגריל המרכזית לפני שמביא אותו לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים שמסביב. בין אם מוגש כטאקו או כמנה עיקרית, מובטח שהקרנה אסאדה הזו תרשים.

מרכיבים

• 2 ק"ג סטייק פלנקס
• מיץ מ-4 ליים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף חמאה
• 1 ג'לפניו, קצוץ דק
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• טורטיות קמח או תירס (לטאקו, אופציונלי)
• סלסה, גוואקמולי ופלחי ליים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות והניחו לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את המרינדה

1. מערבבים בקערת מיקסר מיץ ליים, שום, אבקת צ'ילי, כמון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור וג'לפניו.
2. מניחים את הסטייק בצד בכלי רדוד או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת ויוצקים עליו את המרינדה.
3. הניחו לסטייק להשרות לפחות שעה אחת, באופן אידיאלי למשך הלילה לקבלת טעם מקסימלי.

שלב 3: צורבים את הסטייק

1. לאחר שהגריל מוכן, מניחים את הסטייק על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות עד שנוצר קרום מקורמל.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הסטייק אל רשת הכיריים השטוחה מסביב לרשת המרכזית.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר (הסר ב-115 מעלות פרנהייט מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מהגריל).
3. נותנים לסטייק לנוח 10 דקות לפני שפורסים כנגד הגרגר.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. פורסים את הסטייק דק.
2. חממו טורטיות על הכיריים השטוח אם מגישים כטאקו.
3. מגישים עם סלסה, גוואקמולי, כוסברה קצוצה ופלחי ליים.

טיפים

• השאר את הבשר תמיד לאחר הצלייה כדי לשמור על עסיסי.
• השתמש בחמאה במקום שמן לטעם עשיר יותר.
• גריל ירקות כמו בצל ופלפלים על הכיריים השטוחים לתוספות נוספות.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף קרנה אסאדה: מוסיפים למרינדה 2 כפיות אבקת צ'יפוטלה או רוטב אדובו לחום עשן.
2. שום ועשבי תיבול קרנה אסאדה: שלבו במרינדה רוזמרין טרי וטימין לטוויסט עשבוני.
3. קרנה אסאדה מתוק ומתובל: מערבבים פנימה דבש או נקטר אגבה לאיזון חום עם מגע של מתיקות.
4. קרנה אסאדה במרינדה מקסיקנית: החליפו מחצית ממיץ הליים בבירה מקסיקנית כהה לקבלת טעם מאלט מושבע.
5. קרנה אסאדה שרויה באננס: הוסף מיץ אננס טרי לריכוך ולתת רמז טרופי.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס רחוב בגריל עם גבינת קוטיה
• שעועית מטוגנת או שחורה
• מרגריטות צוננות או לאגר בסגנון מקסיקני
• פיקו דה גאלו טרי

מַסְקָנָה

צליית קרנה אסאדה על גריל ארטפלאם מספקת טעם ללא תחרות עם צריבה מושלמת ורוך עסיסי.בין אם לטאקו או למנה מצופה, המתכון הזה יהפוך לאהוב בכל בישול.