ספרדי גריל עם טפנאד זית

מָבוֹא

צליית הייק על גריל ארטפלאם מבטיחה תוצאה עסיסית וטעימה עם צריבה מושלמת. המנה בהשראה ספרדית זו פשוטה אך עמוסה בקסם ים תיכוני, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור כל חובב פירות ים.

מרכיבים

• 4 פילה הייק
• 1 כוס זיתים מעורבים, מגולענים וקצוצים
• 2 כפות צלפים
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את מפיות הנייר וממתינים כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את טפנד הזיתים

1. מערבבים בקערה זיתים קצוצים, צלפים, פטרוזיליה, שום טחון ומיץ לימון.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד כדי לתת לטעמים להתמזג.

שלב 3: צולים את פילה ההייק

1. מברישים את פילה הדג בחמאה מומסת ומתבלים במלח ופלפל.
2. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לצרוב.
3. העבר אותם לכיריים השטוח והמשיכו לבשל עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
4. הסר אותם מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל.

שלב 4: מגישים

1. מעל כל פילה הייק כף נדיבה של טפנד זיתים.
2. מגישים מיד עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• לקבלת מרקם פריך יותר, נותנים לדג לנוח דקה לפני הוספת הטפנד.
• השתמשו במרית דג כדי לטפל בפילה ההייק בעדינות בזמן הצלייה.
• בישול דגים על הכיריים השטוחים של Arteflame מבטיח פיזור חום אחיד מבלי להישרף.

וריאציות

1. הייק חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום לטפנד לבעיטה.
2. הייק עשבי הדר: מערבבים גרידת תפוז לתוך החמאה לפני מברשת הפילטים.
3. הייק חמאת שום: החליפו את הטפנד בזילוף שום-חמאה לטעם עשיר.
4. Hake פפריקה מעושנת: מתבלים פילטים בפפריקה מעושנת לפני הצלייה.
5. סגנון ים תיכוני: מוסיפים לטפנד עגבניות מיובשות וגבינת פטה.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פירה שום צלוי
• יין לבן ספרדי פריך כמו אלבריניו
• לחם אמן פריך עם חמאה
• מעורב ירקות עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

צליית הייק על גריל ארטפלאם מבטיחה תוצאה עסיסית וטעימה עם צריבה מושלמת. המנה בהשראה ספרדית זו פשוטה אך עמוסה בקסם ים תיכוני, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור כל חובב פירות ים.