פורל שלם בספרדית עם רוטב אגוזי לוז

מָבוֹא

התכוננו לפורל ספרדי בגריל מדהים עם קליפה פריכה ובשר רך ועסיסי, עם רוטב אגוזי לוז עשיר. גריל ה-Arteflame צורב את הדג בצורה יפה תוך כדי נעילה במיצים, מה שהופך זאת למנה באיכות מסעדה שתוכלו להכין בבית. המתכון הזה מביא טעמים נועזים ומעושנים וסיומת אגוזית שמשתלבת יפה עם עשבי תיבול טריים והדרים. מושלם לכל אירוע, בואו נצלול לשיטה הטובה ביותר לצליית פורל שלם על הארטפלאם.

מרכיבים

• 2 פורלים שלמים, מנוקים ומגורדים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפות אגוזי לוז קצוצים דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח ים
• ½ כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון 1
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1 כף צלפים שטופים
• 1 כף חומץ שרי
• 2 כפות שמן זית
• 1 שאלוט קטן, טחון
• 1 כפית דבש

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בגריל Arteflame ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. הדליקו את מפיות הנייר ואפשרו לאש לחמם את הגריל במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט והחלק העליון השטוח מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכן את הפורל

1. לייבש את הפורל עם נייר סופג.
2. לשפשף את הפנים והחוץ בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
4. ממלאים כל פורל בפטרוזיליה טרייה, טימין וכמה צלפים.

שלב 3: צורבים את הפורל

1. מניחים את הפורל על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לקבל צריבה מושלמת.
2. לאחר הצריבה, העבר את הפורל לכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני, כדי להמשיך בבישול עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: מכינים את רוטב אגוזי הלוז

1. על הרשת השטוחה מטפטפים שמן זית ומוסיפים שאלוט טחון ושום. מטגנים עד ריחני.
2. מוסיפים אגוזי לוז קצוצים וקולים אותם קלות.
3. מערבבים חומץ שרי, דבש וחמאה מומסת נוספת.
4. מסירים מהאש ומערבבים פנימה מיץ לימון סחוט טרי.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. הסר את הפורל מהגריל כאשר הוא מגיע ל-130 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס).
2. מטפטפים את רוטב אגוזי הלוז על הפורל.
3. מקשטים בתוספת פטרוזיליה ופריסה של לימון.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• הסר תמיד את הפורל מהגריל 15°F מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
• לטעמים מעושנים במיוחד, השתמשו בעץ דובדבן או תפוח בעת הצלייה.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר - לעולם אל תחליף בשמן.

וריאציות

1. פורל עשבי שום: החליפו את הפפריקה המעושנת בתוספת שום ורוזמרין לטוויסט מלוח וריחני.
2. פורל ספרדי חריף: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום וכפית פלפל קאיין לבעיטה לוהטת.
3. פורל חדורי הדרים: להשרות את הפורל במיץ תפוזים וליים לפני הצלייה לטעם טעים ורענן.
4. פורל חמאת שקדים: החליפו אגוזי לוז בשקדים פרוסים והוסיפו נגיעה של חמאת שקדים לרוטב.
5. פורל מזוגג שרי: מבסוטים את הפורל בהפחתת שרי תוך כדי הצלייה לעומק עז ומתוק.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון ושום
• תפוחי אדמה צרופים בחמאה
• אורז זעפרן בסגנון ספרדי
• יין לבן, כמו אלבריניו
• סלט עגבניות טריות ועשבי תיבול

מַסְקָנָה

צליית פורל שלם על ה-Arteflame מביאה טעמים מדהימים תוך שמירה על הבשר עסיסי ורך. החריכה המושלמת, בשילוב עם רוטב אגוזי לוז עשיר, יוצרת מנה בהשראה ספרדית שתרצו להכין שוב ושוב. הגישו עם ירקות בגריל או סלט טרי, ותיהנו מהטעם הבלתי מנוצח של יצירת מופת בגריל על אש פתוחה.