צלעות חזיר בר של אריזונה - צלויות עד שלמות

מָבוֹא

צלעות חזיר הבר של אריזונה עמוסות בטעמים דרום-מערביים נועזים, מתובלים במומחיות בשפשוף תבלינים ונצלות לשלמות בגריל Arteflame. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד שאזורי החום המבוקרים מאפשרים בישול אחיד. צפו לצלעות עסיסיות ומלאות טעם עם קרום עשיר ומעט מעושן. עקוב אחר שיטה זו לחוויה אולטימטיבית של חזיר בר בגריל.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר בר (בעצם, בעובי של כ-1 אינץ')
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (להתאים להעדפת התבלינים)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף סוכר חום
• פלחי ליים טריים (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. ערמו עצי הסקה על המפיות המשומנות, ואז הדליקו את המפיות כדי להדליק את האש.
3. תנו לאש לבעור והכינו את הגריל לבישול. זה לוקח בערך 20 דקות.

שלב 2: מתבלים את צלעות חזיר הבר

1. בקערה קטנה מערבבים פפריקה מעושנת, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, מלח ים, פלפל שחור וסוכר חום.
2. משפשפים בנדיבות את תערובת התבלינים על שני הצדדים של צלעות חזיר הבר.
3. נותנים לצלעות המתובלות לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הצלעות על מגררת הגריל המרכזית

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000F בערך, הניחו את צלעות חזיר הבר ישירות מעל השבכה המרכזית.
2. צורבים כל קצוץ כ-1-2 דקות לכל צד ליצירת קרום זהוב עשיר.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הצלעות לכיריים השטוחות המקיפות את הרשת המרכזית כדי לסיים את הבישול.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה (טמפ' סופית: 145F לבינוני, אז הסר ב-130F).
3. תנו לצלעות לנוח במשך 5 דקות כדי לאפשר לבישול ולמיצים להתפזר מחדש.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את צלעות חזיר הבר ומגישים עם חתיכות ליים טריות.
2. תיהנו מהטעמים המעושנים והעסיסיים המדהימים!

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• המנוחה של הבשר חיונית כדי לנעול את המיצים.
• השתמש בחמאה במקום שמן לטעם עשיר יותר וקרמליזציה יפה.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה וקאיין נוסף לבעיטה נועזת יותר.
2. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה רוזמרין וטימין קצוצים דק לקבלת פרופיל עשבוני.
3. מזוגג דבש: מטפטפים דבש על הצלעות לאחר הצלייה לאיזון מתוק ומעושן.
4. גרידת הדרים: הוסף גרידת תפוז וליים לשפשוף לקבלת טוויסט תוסס וחריף.
5. בורבון מעושן: להשרות בבורבון ומלח מעושן לטעם עמוק וחזק יותר.

מַסְקָנָה

צליית צלעות חזיר בר בגריל Arteflame היא חוויה מדהימה. החריכה בחום גבוה נועל את הלחות, בעוד הכיריים על הרשת מבטיח בישול אחיד. המתכון הזה מביא טעמים נועזים של אריזונה עם כל ביס, מושלם עבור אלה שאוהבים קצוץ מעושן, מעט מתוק ומלוח.צלו, תהנו והרשימו את האורחים שלכם!

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל - המתיקות הטבעית שלהן מנוגדת יפה לשפשוף הנועז.
• קלח תירס חרוך - מוסיף קראנץ' מעושן לארוחה.
• טורטיות חמות - הגישו צלעות חזיר בר פרוסות על טורטיות לחווית טאקו ייחודית.
• קברנה סוביניון - יין אדום עשיר מעצים את הטעמים הנועזים של הבשר.