חציל פולני בגריל עם שמנת חמוצה

מָבוֹא

חציל בגריל הוא מרכיב עיקרי במטבח הפולני, וכאשר הוא מבושל על גריל ארטפלאם, הוא מקבל את הפח המעושן המושלם הזה עם ציפוי שמנת חמוצה שמנת וטובה. המנה הזו פשוטה אך מפוצצת בטעם, מה שהופך אותה למנה עיקרית מעולה או צמחונית.

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים
• 2 כפות חמאה, מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 שן שום, קצוצה
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף מיץ לימון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את החציל

1. פורסים את החציל לעיגולים בעובי חצי סנטימטר.
2. מברישים את שני הצדדים של פרוסות החציל בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 3: צולים את החציל

1. מניחים את פרוסות החציל על רשת הכיריים השטוחה ליד האזור המרכזי החם יותר.
2. צולים כ-3-4 דקות מכל צד עד להזהבה ורכה.

שלב 4: מכינים את תוספת השמנת החמוצה

1. בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה, שום טחון, שמיר טרי ומיץ לימון.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 5: מגישים

1. מוציאים את פרוסות החציל בגריל מהגריל.
2. מעל כל פרוסה כף מתערובת השמנת החמוצה המוכנה.
3. מקשטים בשמיר טרי נוסף ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו בחצילים טריים ומוצקים לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• צולים את החציל קרוב יותר למרכז הכיריים לקבלת חריכה טובה יותר.
• הניחו לתערובת השמנת החמוצה לשבת כמה דקות כדי לפתח טעמים עמוקים יותר.
• מגישים מיד לטעם הטוב ביותר.

וריאציות

1. גרסה חריפה: מוסיפים פתיתי פלפל אדום כתוש לתערובת השמנת החמוצה לבעיטה פיקנטית.
2. חליטת חמאת שום: מערבבים שום קלוי לתוך החמאה המומסת לפני מברשת החציל.
3. צ'יזי דילייט: מפזרים על החציל פרמזן או גבינת פטה ממש לפני ההגשה.
4. פפריקה מעושנת טוויסט: הוסף פפריקה מעושנת לחמאה לטעם עישון עמוק יותר.
5. תערובת חובבי עשבים: מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה ועירית יחד עם שמיר לקבלת טעמי עשב טריים נוספים.

מַסְקָנָה

חציל בגריל עם שמנת חמוצה הוא מנה פולנית קלה אך בעלת טעם. בישולו על גריל ארטפלאם נותן לו צריבה מעושנת מושלמת שמשפרת את הציפוי הקרמי. מנה זו היא רב-תכליתית וניתן להתאים אותה בטעמים שונים, מה שהופך אותה למועדפת לכל אירוע.

הזיווגים הכי טובים

• נקניקיית קילבסה בגריל
• לחם שיפון חם
• סלט מלפפונים פולני
• תפוחי אדמה שום קלויים
• כוס יין לבן יבש או בירה קלה