כנפי עוף בגריל אריזונה טקילה-ליים

מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם ותחוו את הטעמים הנועזים והטעימים של כנפי עוף טקילה-ליים בהשראת אריזונה. כנפיים אלה מרותקות בתערובת טקילה-ליים מפתה, צרובה בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, ומסתיימות לשלמות על הכיריים השטוחים לביס פריך אך עסיסי. בין אם אתם מארחים ברביקיו בחצר האחורית או סתם משתוקקים למנת גריל בטעם, הכנפיים האלה יגנבו את ההצגה!

מרכיבים

• 2 ק"ג כנפי עוף
• 1/4 כוס טקילה
• 2 ליים, מיץ
• 1 כף גרידת ליים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום נוסף)
• כוסברה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• פלחי ליים (להגשה)

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. בקערה גדולה, טורפים יחד טקילה, מיץ ליים, גרידת ליים, דבש, חמאה מומסת, אבקת שום, פפריקה מעושנת, כמון, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
2. מוסיפים את כנפי העוף ומערבבים לציפוי אחיד.
3. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות (או עד 4 שעות לטעם עמוק יותר).

שלב 2: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 3: צורבים את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הכנפיים הכבושות על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים ולפתח קרום טעים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. הזיזו את הכנפיים אל רשת הכיריים השטוחה המקיפה את השבכה המרכזית.
2. מבשלים במשך 10-12 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הכנפיים מהגריל כשהן מגיעות ל-150 מעלות צלזיוס ותן לבישול העברה להעלות אותן ל-165 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם פלחי ליים.
2. תהנה מכנפי העוף שלך בגריל בהשראת טקילה-ליים בהשראת אריזונה!

טיפים

• תנו לכנפיים לנוח 5 דקות לאחר הצלייה כדי לשמור על מיצים.
• לקבלת פריכות נוספת, יבשו את הכנפיים לפני הכבישה.
• התאם את רמות התבלינים על ידי הוספה או הפחתה של פלפל קאיין.
• שילוב עם רטבי טבילה כמו חוות אבוקדו או מאיו צ'יפוטלה.
• השתמש בעץ Mesquite לתוספת טעם דרום מערב.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כף רוטב אדובו מפלפלי צ'יפוטלה למרינדה לבעיטה מעושנת ומתובלת יותר.
2. דבש-שום: החליפו פפריקה מעושנת בכפית משחת שום והגדילו את הדבש ל-3 כפות לטוויסט מתוק-מלוח.
3. מנגו האבנרו: החליפו את מיץ הליים במחית מנגו והוסיפו 1 האבנרו טחון לחום טרופי.
4. כוסברה-ליים: הכפילו את גרידת הליים והוסיפו 2 כפות כוסברה קצוצה למרינדה לקבלת תו עשבוני טרי.
5. מנגל דרום מערבי: השתמשו ברוטב ברביקיו במקום דבש והוסיפו 1/2 כפית כוסברה טחונה לטעם עשיר וחריף.

מַסְקָנָה

צלייה על הארטפלאם מביאה את המיטב מכנפי העוף הטקילה-ליים האלה, ומעניקה להן מרקם פריך ועסיסי לחלוטין.בין אם אתם מגישים אותם ליום משחק, מסיבת בחצר האחורית או ארוחה מזדמנת, הם בטוח ירשימו. הדליקו את הגריל והתענגו על הטעמים הנועזים של אריזונה!

הזיווגים הכי טובים

• תירס רחוב בגריל (elote) עם גבינת קוטיה
• גוואקמולי ג'לפניו חרוך עם שבבי טורטייה
• סלט קינואה דרום מערב עם שעועית שחורה ותירס
• מרגריטה מרעננת או לאגר מקסיקני קר
• טבעות אננס בגריל עם קינמון לקינוח