אלסקה חזיר בר צלעות על הגריל

מָבוֹא

צלעות חזיר בר בגריל מביאות את הטעמים העמוקים והעשירים שלהן למנה מעוררת תיאבון. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה באיכות מסעדת סטייקים הנועלת את המיצים, ולאחר מכן בישול איטי ואחיד על המחבת העליונה השטוחה. צלעות חזיר בגריל מושלם היישר מהטבע של אלסקה לצלחת שלך!

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר בר
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור טרי טרי
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לאש להידבק.
4. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את צלעות חזיר הבר

1. יבשו את הצלעות בעזרת נייר סופג כדי להסיר עודף לחות.
2. לשפשף אותם באופן שווה במלח, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת ורוזמרין קצוץ.
3. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את צלעות חזיר הבר

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית במקום שבו הטמפרטורה היא מעל 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כדקה אחת לכל צד כדי לפתח קרום עשיר.
3. העבר את הצלעות לכיריים השטוח לבישול אחיד.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הצלעות לכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או יותר החוצה לטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס לבינוני.
3. הסר מהגריל ב-120 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. נותנים לצלעות לנוח 5-10 דקות.
2. מגישים חם עם הצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• הסר תמיד את הבשר כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כשהוא ממשיך בבישול לאחר הצלייה.
• השתמש ברוזמרין טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• צולים ירקות על הכיריים השטוחים בזמן שהבשר מתבשל לארוחה מושלמת.
• השתמשו בבשר בטמפרטורת החדר כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. זיגוג מייפל מתוק: זיגו עם תערובת של סירופ מייפל, חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים.
2. קאג'ון חריף: מתבלים בתבליני קייג'ון ומגע של פתיתי צ'ילי לחום.
3. חמאה עם עשבי תיבול: למעלה עם חמאה מורכבת של שום, פטרוזיליה וטימין.
4. טריאקי מזוגג: מברישים ברוטב טריאקי לסיומת אומאמי מתוקה.
5. Smoky Mesquite: השתמש בעץ מסקיט לחליטת טעם מעושנת ונועזת.

מַסְקָנָה

צלעות חזיר בר בגריל מציגות טעם פראי עשיר שרק מוגבר על ידי החריכה בטמפרטורה גבוהה והגימור האיטי בגריל ארטפלאם. בין אם אתם מעדיפים אותם קלאסיים או עם טוויסט, המתכון הזה בטוח ירשים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• שום פירה
• יין אדום, כמו קברנה סוביניון או מלבק
• אפרסקים בגריל לניגודיות מתוקה