חזה ברווז בגריל נורווגי עם רוטב ענן

מָבוֹא

גריל את דרכך לחוויה גורמה עם חזה ברווז בגריל בהשראה נורווגית. הרשת המרכזית החמה במיוחד של גריל Arteflame נועלת מיצים תוך השגת הצריבה המושלמת. בשילוב עם רוטב עננים עשיר וחריף, המנה הזו בהחלט תרשים.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1/2 כוס עננים (או תחליף לינגונברי)
• 2 כפות דבש
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית חומץ בלסמי
• 1/2 כפית טימין, קצוץ

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם היטב במשך כ-20 דקות.

שלב 2: מתבלים את שדי הברווז

1. לייבש את שדי הברווז.
2. להבקיע את העור בדוגמת צולב כדי לעבד את השומן.
3. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את חזה הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים 2-3 דקות עד שהעור מזהיב ופריך.
3. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הברווז אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מוסיפים חמאה ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
3. הסר את הברווז כשהוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
4. לנוח 5 דקות לפני החיתוך.

שלב 5: הכינו את רוטב הענן

1. על הכיריים השטוח, הוסף עננים, דבש, מיץ תפוזים וחומץ בלסמי.
2. מערבבים ברציפות כשהיא מתבשלת ומסמיכה.
3. מוסיפים טימין קצוץ ומסירים מהאש.

שלב 6: מגישים

1. פורסים את שדי הברווז דק.
2. מטפטפים את רוטב העננים.
3. תיהנו מהשילוב העשיר ומלא הטעם!

טיפים

• תנו לברווז תמיד לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.
• לקבלת עור פריך במיוחד, טפחו את הברווז יבש לחלוטין לפני התיבול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. ברווז דבש מתובל: הוסף קינמון ואגוז מוסקט לתערובת התיבול לקבלת טוויסט חם וארומטי.
2. ברווז מזוגג חמוציות: החליפו את החמוציות בעננים והוסיפו שפריץ של סיידר תפוחים.
3. ברווז רוזמרין שום: מוסיפים לחמאה שום טחון ורוזמרין טרי תוך כדי גימור על הכיריים השטוחים.
4. ברווז אספרסו מלוח: מערבבים פולי אספרסו טחונים דק לתוך משחת התבלינים לקבלת טעם עמוק ומורכב.
5. וויסקי מייפל דאק: מחליפים את הדבש בסירופ מייפל ומוסיפים שפריץ וויסקי לרוטב.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש צלויים
• אורז בר ספוג עשבי תיבול
• יין אדום בעל גוף מלא כמו פינו נואר
• אספרגוס בגריל
• סלט ירוק פריך עם ויניגרט הדרים

מַסְקָנָה

חזה ברווז בגריל נורבגי זה הוא איזון מדהים של טעמים פריכים, עסיסיים וחריפים.בישול על גריל ארטפלאם משפר את עומקו, מה שהופך את המנה הזו לכוכבת בטוחה בכל מפגש.