נורווגיה ארקטית בגריל עם קרם חזרת

מָבוֹא

הפחם הארקטי בגריל בהשראה נורווגית ספוג טעם מעושן עדין, צרוב לשלמות על גריל ארטפלאם, ומעליו קרם חזרת טעים. צריבה של הדג על רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוח מביאים אותו לדרגת העשייה האידיאלית. בין אם אתם צולים למשפחה או חברים, המתכון הזה מבטיח ארוחה עמוסה בטעמים עם מצגת יפה.

מרכיבים

• 2 פילה של פחם ארקטי
• 1 כף חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות חזרת מוכנה
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית דבש
• 1 כף צלפים, מסוננים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את מפיות הנייר הספוגות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכן את קרם החזרת

1. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, חזרת, מיץ לימון, שמיר, חרדל דיז'ון ודבש.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומקררים עד לשימוש.

שלב 3: מתבלים וצרבים את הפח הארקטי

1. מתבלים את פילה הפחם הארקטי במלח ופלפל שחור.
2. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הכיריים השטוחה.
3. צורבים את הפילטים על הגריל המרכזי במשך 1-2 דקות לכל צד.

שלב 4: סיים את הבישול על משטח הרשת השטוחה

1. הזיזו את הפילטים הצרובים אל הכיריים השטוחים הרחק מהמרכז.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
3. הסר את הדג כשהטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך בבישול.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את הפחם הארקטי ומצפים מעל את קרם החזרת.
2. מקשטים בצלפים ושמיר נוסף.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמש במדחום דיגיטלי כדי להבטיח את העשייה המושלמת.
• ודא שהגריל מחומם מראש לחלוטין לפני הבישול.
• אם אתם מעדיפים טעם חזרת עדין יותר, הפחיתו את כמות החזרת.
• הניחו לפח הארקטי לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
• חברו את המנה לירקות עונתיים בגריל לארוחה שלמה.

וריאציות

1. פפריקה ארקטית פח מעושן: מוסיפים מעט פפריקה מעושנת לפני הצלייה לקבלת טעם מעט מעושן וחריף.
2. שום-לימון פח ארקטי: לשפשף את הפילטים בשום טחון וגרידת לימון לפני הבישול לקבלת בעיטת הדרים טרייה.
3. חריף ארקטי חריף: מערבבים כפית פלפל קאיין לתוך קרם החזרת לחום נוסף.
4. צרבת ארקטית עשבונית: מצפים את הפילטים בתערובת של פטרוזיליה קצוצה דק, טימין ורוזמרין לקבלת קראנץ' עשבוני.
5. חרדל-שמיר ארקטי: הוסיפו עוד מעט חרדל דיז'ון לקרם החזרת לטעם דק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם לימון
• תפוחי אדמה לתינוק צלויים
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט קליל
• לחם מחמצת בגריל

מַסְקָנָה

צלייה של פחם ארקטי על גריל ארטפלאם יוצרת מנה באיכות מסעדה עם איזון מושלם של עישון וגריל.שיטת החריכה ההפוכה מבטיחה דג עסיסי ומתקלף בכל פעם. בין אם אתם מנסים אותה עם קרם חזרת או אחת מהווריאציות, המנה הזו בטוח תרשים.