הרינג בגריל בקרחון בסגנון אלסקה עם לימון וירוקים

מָבוֹא

חווה את הטעמים הטהורים והטריים של אלסקה עם מתכון הרינג בגריל בקרחון. מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם, פילה הרינג אלה משיגים צריבה יפה תוך שהם נשארים עסיסיים ונימוחים. רמז של חמאה ולימון משפר את הטעמים הטבעיים שלהם, בעוד ששיטת הצלייה באש פתוחה מבטיחה פחם מעורר תיאבון. הגישו עם ירקות פריכים למנת פירות הים האולטימטיבית שמציגה את המיטב של אלסקה.

מרכיבים

• 4 פילה הרינג טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 4 כוסות ירקות טריים מעורבים
• 1 כף שמן זית כתית מעולה (לסלט)
• 1 כפית חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להתבסס ולחמם את הכיריים כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את פילה הרינג

1. מייבשים את הפילטים עם נייר סופג.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת.
3. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את הרינג על הכיריים של ארטפלאם

1. מניחים את פילה הרינג עם העור כלפי מטה על הטבעת החיצונית של הכיריים לפסילה שטוחה של ארטפלאם.
2. מניחים פרוסות לימון מעל כל פילה.
3. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, עד שהפילטים מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
4. זכור, דגים ממשיכים להתבשל לאחר הוצאתם מהגריל, אז הסר אותם כשהם 115 מעלות פרנהייט.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. לזרוק ירקות טריים עם שמן זית וחומץ בלסמי.
2. מצלחים את הסלט ומעלים את פילה הרינג בגריל.
3. מקשטים בפרוסות לימון נוספות אם רוצים.

טיפים

• השתמש תמיד בהרינג טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• הרינג מתבשל במהירות, אז עקוב אחר זה בזהירות כדי למנוע התייבשות.
• לעשן נוספת, השתמש בעץ קשה כמו אלון או היקורי.

וריאציות

1. הרינג חריף: הוסף פתיתי צ'ילי אדום ופלפל קאיין לבעיטה פיקנטית.
2. הרינג במרינדה עשבים: מרימים פילטים ברוזמרין, טימין ושום לפני הצלייה.
3. הרינג בהשראת אסיה: זיגוג עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לחיזוק אומאמי.
4. הרינג ים תיכוני: למעלה עם קוביות עגבניות, זיתים וגבינת פטה.
5. הרינג מזוגג הדרים: השתמש בתערובת של מיץ תפוזים ולימון עבור טוויסט חריף.

מַסְקָנָה

צליית הרינג על גריל ארטפלאם מוציאה טעמים ללא תחרות. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, בעוד שהמחבת העליונה השטוחה מבטיחה בישול אחיד ומושלם. חברו את המנה הזו לסלט ירוק קל ופריך ותיהנו מהמהות של אלסקה בכל ביס.

הזיווגים הכי טובים

• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו
• תפוחי אדמה בייבי צלויים בגריל לצד הרינג
• אספרגוס או קישואים בגריל
• לחם מחמצת טרי אפוי