שיפודי גלישה ודשא בקליפורניה על גריל Arteflame

מָבוֹא

שיפודי הגלישה והטורף של קליפורניה הם התענוג האולטימטיבי בגריל, המשלב סטייק עסיסי ושרימפס עם מרינדה נועזת בסגנון סנטה קרוז. שימוש בגריל Arteflame, תקבל צריבה מדהימה באיכות מסעדת סטייקים שנועלת את כל המיצים תוך כדי מתן טעם ללא תחרות. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב לקבלת תוצאות מדהימות!

מרכיבים

• סטייק ריבייה במשקל 1 ק"ג חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 1 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומפורק
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות מיץ ליים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף דבש
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף כוסברה טרייה, קצוצה
• שיפודי מתכת או עץ ספוגים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות כראוי.

שלב 2: מכינים את המרינדה

1. בקערת ערבוב מערבבים רוטב סויה, מיץ ליים, שום, דבש, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ופלפל שחור.
2. מוסיפים את קוביות הסטייק והשרימפס, מערבבים היטב כדי לצפות כל חלק באופן שווה.
3. נותנים למרינדה לפחות 15 דקות.

שלב 3: מרכיבים את השיפודים

1. משחילים את הסטייק הכבוש והשרימפס על שיפודים, לסירוגין בין השניים.
2. מברישים בחמאה מומסת לעושר נוסף.

שלב 4: צורבים על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את השיפודים ישירות על רשת הגריל המרכזית (1,000 מעלות צלזיוס) לצריבה בחום גבוה.
2. צורבים את הסטייק והשרימפס כדקה אחת לכל צד.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. הזיזו את השיפודים לכיריים השטוחים, התאם את המיקום בהתאם לאזורי החום.
2. המשך לצלות, להפוך מדי פעם, עד שהסטייק מגיע ל-125 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר והשרימפס אטום.

שלב 6: לנוח ולקשט

1. הסר את השיפודים מהגריל ברגע שהסטייק נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד.
2. נותנים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בסטייק איכותי כגון ribeye לקבלת הטעם והעדינות הטובים ביותר.
• לטיפול קל יותר, משפדים את החלקים כפולים כדי שלא יסתובב בזמן ההיפוך.
• אל תדלגו על שלב המנוחה - מתן אפשרות לבשר לנוח שומר עליו עסיסי.

וריאציות

1. צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה ו-1 כף רוטב אדובו למרינדה לבעיטה נוספת.
2. עשב הדר: מרימים את השיפודים בתערובת של מיץ תפוזים, גרידת לימון ורוזמרין טרי.
3. טריאקי מזוגג: מחליפים את רוטב הסויה ברוטב טריאקי ומוסיפים מעט ג'ינג'ר מגורר.
4. חמאת שום: מחליפים חמאה מומסת במרינדה ומזלפים שיפודים תוך כדי הצלייה.
5. סגנון מנגל: מברישים את השיפודים ברוטב הברביקיו האהוב עליכם בדקות האחרונות של הצלייה.

מַסְקָנָה

צליית שיפודי הגלישה והטורף האלה של קליפורניה על ה-Arteflame מבטיחה איזון מושלם של טעמים נועזים ומרקמים עדינים.עם צריבה באיכות מסעדת סטייקים וסיומת עסיסית, המתכון הזה מובטח להרשים בכל בישול!

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• קלח תירס בגריל מעושן
• תפוחי אדמה צלויים פריכים
• שרדונה קליפורניה צונן או פינו נואר קליל