כרוב נורווגי בגריל עם זרעי קימל

מָבוֹא

הצלייה מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הכרוב הנורבגי בעוד שזרעי הקימל מוסיפים טעם אדמה ייחודי. מבושלת על להבה פתוחה על גריל Arteflame, המנה הפשוטה אך בעלת הטעם הזו היא הצד המושלם לכל ארוחה בחוץ. מחבת הכיריים השטוחה מבטיחה צריבה אחידה ללא צריבה, והופכת כל ביס לרך ומעושן להפליא.

מרכיבים

• 1 כרוב נורבגי בינוני, חתוך לקוביות
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית זרעי קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית (כ-20 דקות).

שלב 2: הכן את הכרוב

1. חותכים את הכרוב לפרוסות גדולות, תוך שמירה על הליבה שלמה ליציבות.
2. מברישים כל טריז בחמאה מומסת.
3. מתבלים בזרעי קימל, מלח ופלפל.

שלב 3: צולים את הכרוב

1. מניחים את חתיכות הכרוב על הכיריים השטוחים על פסים, קרוב יותר למרכז לצריבה טובה.
2. נותנים להם להתבשל כ-5 דקות מכל צד עד שהם חרוכים ורכים.
3. הזיזו את הטריזים לכיוון אזור הרשת החיצוני אם הם זקוקים לבישול איטי נוסף.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את הכרוב מהגריל.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד.

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי בעת הצלייה.
• חמאה משפרת את הטעם, אבל אפשר לערבב פנימה קצת שום או עשבי תיבול לתיבול נוסף.
• השתמש במלקחיים כדי להפוך את הכרוב בזהירות כדי שישמור על צורתו.

וריאציות

1. כרוב חריף בגריל: מוסיפים מעט פתיתי פלפל אדום לקצת חום.
2. שום כרוב חמאת: מערבבים שום טחון לתוך החמאה המומסת לפני ההברשה.
3. כרוב מזוגג בלסמי: מטפטפים חומץ בלסמי על הכרוב בדקות האחרונות של הצלייה.
4. כרוב עשבי הדר: מוסיפים גרידת לימון וטימין לטוויסט רענן.
5. כרוב גבינה: לפני ההגשה מפזרים פרמזן טרי מגורר על הנתחים הצלויים.

מַסְקָנָה

כרוב נורווגי בגריל עם זרעי קימל הוא תוספת פשוטה ומלאת טעם שמדגישה את הכוח של בישול באש חיה. עם מגע של עשן, רחש של חמאה וקראנצ'יות של הכרוב, זו מנה בלתי נשכחת שתרצו להכין שוב ושוב.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייקים או נקניקיות בגריל
• ירקות שורש צלויים
• פילזנר קר או IPA
• לחם שיפון טרי עם חמאה