מקרל נורווגי בגריל אש עם בצל כבוש

מָבוֹא

שום דבר לא משתווה לטעם העשן והמעושן של מקרל נורווגי שלם על האש על האש. עם עור פריך ובשר עסיסי וטעים, המתכון הזה מדגיש את המהות של בישול בחוץ. המקרל נצרב בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם, וננעל במיציו לפני גימור לשלמות על הכיריים השטוחים. בתוספת בצל כבוש חריף, המנה הזו מאזנת טעמי אומאמי עמוקים עם חומציות בהירה לחווית צלייה בלתי נשכחת.

מרכיבים

• 2 מקרלים נורבגיים שלמים, מנוקים
• 1 בצל אדום גדול, פרוס דק
• ½ כוס חומץ לבן
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: כבישה את הבצל האדום

1. בקערה קטנה מערבבים את החומץ הלבן, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את הבצל האדום הפרוס ומערבבים היטב.
3. תן לזה לשבת בזמן שאתה מכין ומבשל את הדג.

שלב 3: מתבלים וצורבים את המקרל

1. מברישים את המקרל בחמאה מומסת, מצפים בצורה אחידה.
2. מתבלים במלח, פלפל שחור ושום טחון.
3. מניחים את הדג על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 1-2 דקות לכל צד כדי לפתח קרום פריך, חום-זהוב.

שלב 4: מבשלים את המקרל לשלמות

1. העבירו את המקרל הצרוב לרשת הכיריים השטוחה.
2. צולים עוד 5-7 דקות לכל צד עד להשחמה, תלוי בעובי.
3. הסר את הדג מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 5: מגישים

1. מעל המקרל הצלוי בצל כבוש.
2. מזלפים מיץ לימון ומקשטים בפטרוזיליה.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לתוספת טעם, הניחו למקרל להשרות בחמאה, שום ומיץ לימון במשך 30 דקות לפני הצלייה.
• השתמש בעצי הסקה מעץ קשה כמו אלון עבור ארומה מעושנת חזקה יותר.
• עקוב אחר אזורי הטמפרטורה בגריל Arteflame כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. מקרל חריף: מוסיפים לתיבול כפית פתיתי פלפל אדום.
2. מקרל עם עשבים: ממלאים את הדג בטימין ורוזמרין לפני הצלייה.
3. הדר-טוויסט מקרל: השתמשו בגרידת תפוז במקום לימון לגימור מתוק יותר.
4. מקרל בהשראת אסיה: לזגוג ברוטב סויה ודבש לפני הצלייה.
5. מקרל פפריקה מעושנת: לשפשף את הדג בפפריקה מעושנת לקבלת תווי עישון עמוקים.

מַסְקָנָה

צליית ארטפלאם מביאה טעם עשיר ונושק אש למקרל נורווגי שלם, והבצל הכבוש מוסיפים את הניגוד החריף המושלם. עם הצריבה בחום גבוה וגימור הכיריים האחיד, כל ביס הוא עסיסי וטעים. נסה את המתכון הזה כדי ליהנות מחוויית בישול בלתי נשכחת בחוץ!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל על הכיריים השטוחים.
• תפוחי אדמה צלויים מבושלים לצד הדג לצד מעושן.
• סוביניון בלאן פריך או פינו נואר בעל גוף קליל.
• לחם מחמצת טרי כדי לספוג את המיצים הטעימים.