ארנבת טונדרה על האש באלסקה

מָבוֹא

צלייה על להבה פתוחה מוציאה את הטעמים העמוקים והעשירים של ארנבת הטונדרה, מוגברת על ידי תבלינים אלסקה. בישול על גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת לנעילת המיצים לפני סיום בטמפרטורה האידיאלית. התוצאה היא מנה רכה וטעימות שתופסת את המהות של הצלייה בחוץ.

מרכיבים

• 1 ארנבת טונדרה שלמה (מנוקה וחתוכה לרבעים)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית גרגרי ערער מרוסקים
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1 כף מיץ לימון טרי
• אש עצים לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הארנבת

1. מברישים את רבעי ארנבת הטונדרה בחמאה לא מומסת.
2. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, גרגרי ערער, ​​טימין, אבקת שום ואבקת בצל.
3. משפשפים את תערובת התיבול באופן שווה על חלקי הארנבת.
4. מטפטפים מיץ לימון טרי על הבשר המתובל.

שלב 3: צורבים את הארנבת

1. הנח את חתיכות הארנבת על רשת הגריל המרכזית במקום שבו הטמפרטורה עולה על 1,000 מעלות פרנהייט.
2. מניחים לכל צד להצטנן במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום חום-זהוב.

שלב 4: מסיימים את הבישול על השטח השטוח

1. הזיזו את הארנבת הצרובה לכיריים החיצוניים של הרשת השטוחה.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס לבינוני (הסר מהאש ב-135 מעלות פרנהייט).
3. נותנים לבשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הסר תמיד את הבשר מהגריל כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שכן הוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.
• השתמש בעצי הסקה עם תפוקת עשן מינימלית לקבלת טעם נקי וטבעי.
• מברישים בחמאה נוספת במהלך הצלייה כדי לשפר את העסיסיות.

וריאציות

1. ארנבת מעושנת חריפה: מוסיפים 1/2 כפית פלפל קאיין וקצת אבקת צ'יפוטלה לחום עשן.
2. ארנבת מזוגגת מייפל: מברישים בתערובת של 1 כף סירופ מייפל וחמאה מומסת לאיזון מתוק ומלוח.
3. ארנבת במרינדה: להשרות בשמן זית, רוזמרין ומרווה שעתיים לפני הצלייה.
4. ארנבת פיוז'ן אסייתית: השתמשו בזיגוג של רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לקבלת טעם חריף ועמוס באומאמי.
5. ארנבת חדורי הדרים: החליפו את מיץ הלימון בגרידת תפוז ומיץ לטוויסט קליל.

מַסְקָנָה

בישול ארנבת טונדרה על להבה פתוחה מביא את הטעמים הטובים ביותר של השממה של אלסקה. צריבה בחום גבוה וחלוקת הכיריים האחידה של גריל Arteflame מבטיחים בשר עסיסי ורך בכל פעם. תהנה להתנסות בתבלינים שונים כדי להפוך את המנה לשלך באופן ייחודי.

הזיווגים הכי טובים

• ירקות שורש בגריל (גזר, תפוחי אדמה, פרצלונים) על הכיריים לפסילה שטוחה של ארטפלאם
• אספרגוס חרוך עם חמאה
• פילאף אורז בר עם חמוציות מיובשות
• קברנה סוביניון או פינו נואר מיושן
• לחם מחמצת כפרי צלוי עד לגימור פריך