סלק נורווגי צלוי להבה עם גבינת עיזים

מרכיבים

• 4 סלק גדול, גזוז וקרצוף
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 גרם גבינת עיזים, מפוררת
• 1/4 כוס אגוזי לוז, מרוסקים
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף זיגוג בלסמי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להתפתח כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם.

שלב 2: צולים את הסלק

1. לשפשף סלק נקי בחמאה מומסת, ולאחר מכן לתבל במלח ים ופלפל שחור.
2. מניחים את הסלקים ישירות על הכיריים השטוחים והחמים, וממקמים אותם ליד המרכז לחום גבוה יותר.
3. צולים כ-45 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהקליפות נחרכות והבשר רך.

שלב 3: מצננים ומקלפים

1. מוציאים את הסלקים הצלויים מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.
2. בעזרת מגבת נייר משפשפים את הקליפות החרוכים.
3. פורסים את הסלקים לפרוסות או לעיגולים.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. מסדרים את הסלקים הפרוסים על צלחת הגשה.
2. מפזרים גבינת עיזים מפוררת ואגוזי לוז מרוסקים על הסלק.
3. מטפטפים זיגוג בלסמי.
4. מקשטים בטימין טרי.

טיפים

• לתוספת טעם, צלו את אגוזי הלוז על הכיריים השטוחים למשך דקה לפני כתוש אותם.
• השתמש בסלק מוזהב עבור מצגת בולטת ויזואלית.
• הימנעו מבישול יתר של הסלק; הם צריכים להיות רכים אך עדיין להחזיק בצורתם.

וריאציות

1. סלק מעושן נורבגי: הוסף חופן שבבי עץ לריח מעושן תוך כדי צליית הסלק.
2. סלק מזוגג בדבש: מברישים את הסלק בתערובת של דבש וחמאה לפני הצלייה.
3. סלק אגוז וגבינה כחולה: החליפו אגוזי לוז באגוזי מלך וגבינת עיזים בגבינה כחולה.
4. סלק עם הדרים: מטפטפים גרידת תפוז ומיץ לטעם רענן וטעים.
5. סלק מתובל: מפזרים קינמון ואגוז מוסקט לפני הצלייה לקבלת פרופיל חם ומתובל.

מַסְקָנָה

סלק צלוי להבה עם גבינת עיזים שמנת ואגוזי לוז קלויים יוצרים מנה מהממת וטעימה שקל להכין על גריל ארטפלם. הקרמליזציה הייחודית מהכיריים השטוח משפרת את המתיקות הטבעית של הסלק תוך שמירה על מרקמו. המתכון הפשוט אך הגורמה הזה ירשים את האורחים שלכם במינימום מאמץ.

הזיווגים הכי טובים

• סלמון נורווגי בגריל
• לחם מחמצת פריך
• כוס סוביניון בלאן צונן
• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• סלט קיץ קליל עם רוטב הדרים