חזה ברווז בגריל בעץ קליפורניה עם זיגוג דובדבן

מָבוֹא

חווה את השילוב המושלם של חזה ברווז עשיר וטעים עם עור פריך, צרוב בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס על גריל ארטפלאם ומסיים לשלמות עם זיגוג דובדבן מתוק וחריף. מבשלים הכל על הכיריים השטוחים של Arteflame לקבלת תוצאות באיכות מסעדה בבית.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז ממקור מקומי
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כף חמאה
• 1 כוס דובדבנים טריים, מגולענים וחצויים
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות דבש
• 1/2 כפית עלי טימין טריים
• 1/4 כוס מים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. הדליקו את מפיות הנייר.
5. הניחו לאש להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את שדי הברווז

1. מנקדים את צד העור של חזה הברווז בדוגמת יהלום מבלי לחתוך לתוך הבשר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 2-3 דקות עד להזהבה ופריכה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את חזה הברווז לכיריים השטוח החיצוני, עם צד העור כלפי מעלה.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (עבור מדיום-רייר), זכור להסיר ב-115 מעלות פרנהייט.
3. נותנים לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

שלב 5: הכן את זיגוג הדובדבנים

1. על הכיריים השטוח, ממיסים 1 כף חמאה.
2. מוסיפים דובדבנים, חומץ בלסמי, דבש, טימין ומים.
3. מבשלים 5 דקות עד להסמכה.

שלב 6: מגישים

1. פורסים חזה ברווז ומזליפים זיגוג דובדבנים.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• עקוב אחר אזורי הכיריים כדי להבטיח בישול אחיד.
• המנוחה של הברווז חשובה כדי לשמור על עסיסיות.
• השתמשו במדחום לבשר לעשייה מושלמת.

וריאציות

• זיגוג כתום: החליפו דובדבנים עם גרידת תפוז ומיץ תפוזים טרי.
• מייפל מתובל: מחליפים את הבלסמי בסירופ מייפל ומוסיפים קורט קינמון.
• בלסמי תאנה: השתמשו בתאנים במקום בדובדבנים לטעם עשיר ועמוק.
• שום רוזמרין: הוסף שום ורוזמרין לחלופה מלוחה.
• בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין ובג'ינג'ר לגרסה עשירה באומאמי.

מַסְקָנָה

בישול חזה ברווז על גריל Arteflame מבטיח מראה חיצוני פריך ופנים עדין לחלוטין. זיגוג הדובדבנים מוסיף פרץ מענג של מתיקות, מה שהופך את זה למנה שחובה לנסות.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל
• בטטות צלויות
• פינו נואר קליפורניה
• סלט ארוגולה עם רוטב הדרים