מָבוֹא
התכוננו להדליק את גריל ה-Arteflame שלכם לסטייק קולב בגריל בלתי נשכח עם רוטב צ'ימיצ'ורי קליפורניה תוסס. סטייק האנגר, הידוע בטעם הבשר העשיר שלו, הופך רך להפליא כאשר צולים אותו בצורה מושלמת. רשת הגריל המרכזית 1000F של Arteflame מספקת צריבה בחום גבוה במיוחד, ונועלת מיצים לקליפה באיכות של מסעדת סטייקים. לאחר מכן, הזזת הסטייק למחבת הרשת מבטיחה בישול אחיד, מה שהופך את הסטייק האולטימטיבי שנצרב לאחור. הגישו אותו עם צ'ימיצ'ורי טרי בסגנון קליפורניה מפוצץ בעשבי תיבול בהירים והדרים לחווית טעם מדהימה.
מרכיבים
- 2 סטייקים מתלים (בערך 1.5 פאונד בסך הכל)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
- 2 כפות שמן צמחי (להדלקת הגריל)
- 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)
- 2 כוסות בולי עצי הסקה (לחום)
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- ½ כוס כוסברה טרייה, קצוצה
- 3 שיני שום, קצוצות
- מיץ וגרידה מלימון 1
- ½ כפית פתיתי פלפל אדום
- ½ כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
לרוטב צ'ימיצ'ורי
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
- מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
- עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
- המתן כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1000F.
שלב 2: הכן את הצ'ימיצ'ורי
- מערבבים בקערה פטרוזיליה, כוסברה, שום טחון, גרידת לימון, מיץ לימון ופתיתי פלפל אדום.
- מטפטפים פנימה לאט את שמן הזית תוך כדי ערבוב.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מניחים בצד בטמפרטורת החדר.
שלב 3: מתבלים וצורבים את הסטייק
- מתבלים בנדיבות את סטייק הקולב במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- מברישים את הסטייקים בחמאה מומסת לעושר נוסף.
- מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי ליצור צריבה באיכות מסעדת סטייקים.
שלב 4: סריג הפוך על המחבת
- העבירו את הסטייקים אל רשת הכיריים השטוחה המקיפה את רשת הגריל המרכזית.
- גריל עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15F מתחת למידת העשייה הרצויה (עבור מדיום-רייר, הסר ב-120F).
- תנו לסטייקים לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
שלב 5: מגישים
- פורסים את סטייק המתלה כנגד הגרגר.
- לטפטף בנדיבות את הצ'ימיצ'ורי בסגנון קליפורניה.
- מגישים חם ונהנים!
טיפים
- השתמשו במדחום לבשר לדיוק והסר את הסטייקים ב-120F עבור מדיום-רייר כשהם ממשיכים לבשל לאחר ההסרה.
- חמאה מומסת משפרת את הקרום ואת העושר של הסטייק.
- תנו לסטייק לנוח לפני החיתוך כדי לשמור עליו עסיסי.
- מחבת ה-Arteflame העליונה השטוחה מספקת צריבה אחידה מבלי להישרף, ומבטיחה את הסטייקים הטובים ביותר.
וריאציות
- צ'ימיצ'ורי חריף: מוסיפים ג'לפניו חתוך לקוביות וכפית נוספת של פתיתי פלפל אדום.
- חליטת הדרים: השתמשו בגרידת תפוז ומיץ במקום לימון לצ'ימיצ'ורי מתוק יותר.
- שום קלוי: צולים שיני שום שלמות על הארטפלמה ומועכים אותן לתוך הצ'ימיצ'ורי.
- פפריקה מעושנת: הוסף 1 כפית פפריקה מעושנת לתיבול הסטייק לעומק נוסף.
- בהשראת אסיה: החליפו את הכוסברה בבזיליקום תאילנדי והוסיפו שפריץ של חומץ אורז.
מַסְקָנָה
שליטה בסטייק קולב בגריל מעולם לא היה קל כל כך עם גריל Arteflame. צריבה ב-1,000F נועלת מיצים, בעוד שהפסטה העליונה השטוחה מבטיחה בישול מדויק. הצ'ימיצ'ורי בסגנון קליפורניה מוסיף גימור בהיר ועשבוני, מה שהופך את המנה הזו למנה שתרצו להכין שוב ושוב.
הזיווגים הטובים ביותר
- אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
- שום פירה
- תירס חרוך על המחבת
- קברנה סוביניון קליפורניה נועז
- סלט גינה טרי עם רוטב בלסמי
