פורל נורווגי מעושן חם עם ארומה של בירצ'ווד

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים העשירים והמעושנים של פורל נורווגי מעושן חם עם ארומת בירצ'ווד, מבושל בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשיטת צלייה איטית עם מגע ארומטי של עץ ליבנה, מנה זו מביאה את הטעמים הטבעיים של הפורל תוך יצירת קרום פריך וטעים. גריל Arteflame מאפשר לכם לצלות הכל לשלמות בו זמנית, מה שהופך את המתכון הזה לחובה לנסות לכל חובב צלייה.

מרכיבים

• 1 פורל נורבגי שלם (בערך 2 ק"ג), מנוקה ומגורה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שמיר טרי, קצוץ
• 1 לימון קטן, פרוס
• 2 שיני שום, קצוצות
• שבבי עץ ליבנה לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורה הרצויה.

שלב 2: הכן את הפורל

1. שוטפים את הפורל במים קרים ומייבשים במגבת נייר.
2. מברישים את כל הדג בחמאה מומסת.
3. מתבלים את הדג מבפנים ומבחוץ במלח ים, פלפל שחור ושמיר טרי.
4. ממלאים את חלל הפורל בפרוסות לימון ושום טחון.

שלב 3: הוסף עשן בירצ'ווד

1. משרים שבבי עץ ליבנה במים למשך 15 דקות.
2. מסננים את הצ'יפס ומניחים אותם ישירות על עצי ההסקה בגריל ליצירת עשן ארומטי.

שלב 4: צולים את הפורל

1. מניחים את הפורל על הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
2. תנו לדג להתבשל ללא הפרעה כ-3 דקות לכל צד לקבלת עור זהוב ופריך.
3. מקרבים את הפורל לקצה החיצוני של הכיריים כדי לאפשר בישול עדין למשך 10-12 דקות נוספות, ומבטיחים שהבשר מתבשל בצורה אחידה.
4. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית; יש להסיר את הפורל בטמפרטורה של 130°F, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל כדי להגיע ל-145°F.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים בזהירות את הפורל ונותנים לו לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בתוספת שמיר ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• ללחות נוספת, הניחו כרית חמאה קטנה בתוך חלל הפורל לפני הצלייה.
• אל תעיף את הפורל לעתים קרובות מדי; היפוך פעם אחת עוזר לשמור על צורתו ומרקם.
• השתמש במרית דג לטיפול קל יותר בעת צליית דגים שלמים.

וריאציות

1. פורל מעושן חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין ופפריקה לתערובת התיבול.
2. פורל עשבי הדר: השתמשו בפרוסות תפוז ורוזמרין לטוויסט רענן וריחני.
3. פורל חמאת שום: השתמשו בשום נוסף והוסיפו זילוף של חמאת שום לפני ההגשה.
4. פורל בהשראת אסיה: להשרות את הפורל ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושומשום לפני הצלייה.
5. פורל חרדל דבש: מברישים את הדג בזיגוג דבש-חרדל לפני הצלייה לגימור מתוק-מלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• חמאה תפוחי אדמה עם פטרוזיליה טרייה
• סלט מלפפון ושמיר צונן
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם מחמצת כפרי עם חמאת עשבים

מַסְקָנָה

פורל נורווגי מעושן חם עם ארומת בירצ'ווד הוא תענוג עשיר ומעושן שמפיק את המרב מהרב-גוניות של גריל ארטפלאם. על ידי שליטה קפדנית בחום ושימוש בעץ ליבנה לעשן עדין, אתה יכול להשיג פורל צלוי מושלם שמרשים בכל פעם. התנסו בתבלינים ותיהנו מיצירת מופת בגריל.