ראש צלע בגריל מושלם על הארטפלאם

בישול פריים ריב על גריל Arteflame מספק צלי עדין ועסיסי עם קרום פריך וטעים. שימוש במגרר המרכזי בחום גבוה לצריבה ראשונית, ולאחר מכן גימור איטי על משטח הבישול השטוח, שיטה זו מבטיחה פריים ריב באיכות מסעדה עם טעם עשיר וחמאתי ופנים מבושל בצורה מושלמת.

מרכיבים

• 1 (6-8 פאונד) צלי פריים ריב עם עצם
• 3 כפות חמאה, מרוככת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

1. מכינים את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, הניחו אותן בתוך הגריל וערמו עצי הסקה מעל. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות. השבכה המרכזית תגיע למעל 1,000 מעלות פרנהייט, מושלמת לצריבה, בעוד שהמשטח העליון השטוח שמסביב יספק מגוון של אזורי חום כדי לסיים את הצלע הראשית.

2. מתבלים את הפריים ריב

בזמן שהגריל מתחמם, מערבבים את החמאה הרכה עם שום טחון, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל. שפשפו את התערובת הזו בנדיבות על כל הפריים ריב, ציפו כל משטח לטעם מקסימלי. נותנים לפריים ריב לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.

3. צורבים את הפריים ריב

מניחים את הפריים ריב ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה חזקה. צורבים כל צד של הצלי כ-3-4 דקות, או עד שנוצר קרום חום-זהוב עמוק. סובבו את הצלי כדי להבטיח שכל הצדדים יצרבו באופן שווה. זה נועל את המיצים ויוצר את הקרום המושלם.

4. סיימו את הבישול על ה-Flat-Top

לאחר הצריבה, הזיזו את ה-prime rib למשטח העליון השטוח לכיוון הקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר. זה מאפשר בישול עדין כדי להשיג את רמת העשייה הרצויה מבלי לבשל יתר על המידה מבחוץ. תן לפריים ריב להתבשל במשך 1.5 עד 2 שעות, מסתובב מדי פעם. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית:

• נָדִיר: 120°F עד 125°F
• בינוני-נדיר: 130°F עד 135°F
• בֵּינוֹנִי: 140°F עד 145°F

5. הניחו את ה- Prime Rib

לאחר הגעה לטמפרטורה הרצויה (בסביבות 115 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר), מסירים את הצלי מהגריל ונותנים לו לנוח 20-30 דקות. המנוחה היא קריטית מכיוון שהיא מאפשרת למיצים להתפזר מחדש, מה שהופך את הפריים ריב לרכה להפליא.

6. פורסים ומגישים

חורצים את הפריים ריב לפרוסות עבות, מבטיחים שפורסים כנגד הגרגר לרכות מקסימלית. מגישים עם טפטוף מהמיצים שנאספו על הרשת השטוחה.

טיפים לצליית פריים ריב

• זילוף חמאת עשבים: מבסוטים את הפריים ריב בחמאת עשבים נוספת כשהיא מתבשלת על החלק העליון השטוח לעוד יותר טעם.
• שימו לב לטמפרטורה: השתמשו במדחום לבשר כדי להימנע מבישול יתר. הסר את הצלע לפחות 10 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך, מכיוון שהיא תמשיך להתבשל בזמן מנוחה.
• שמור את הקרום שלם: צריבה של הצלי בהתחלה מבטיחה קרום טעים ופריך מבלי לאבד לחות.

מַסְקָנָה

צליית פריים ריב על הארטפלאם היא הדרך האולטימטיבית לקבל צלי עשיר ועסיסי עם קרום פריך וחדורי עשבי תיבול. על ידי צריבת הפריים ריב על אש גבוהה וסיום לאט על החלק העליון השטוח, תוכלו להרשים את האורחים שלכם עם המנה האיכותית של המסעדה ישירות מהגריל שלכם.

וריאציות

1. שום ועשבי תיבול פריים ריב: הוסף משחה של שום, רוזמרין, טימין וחמאה לקבלת קרום עשיר וארומטי.
2. סמוקי פריים ריב: שלבו פפריקה מעושנת וכמון בשפשוף לקבלת טעם מעושן.
3. BBQ Prime Rib: לאחר הצריבה, זיגוג את הצלי עם רוטב הברביקיו האהוב עליך לגימור מתוק וחריף.
4. צלעות ראשוניות עם קרם פלפל: מוסיפים קרום פלפל סדוק לשכבה חריפה ופריכה מבחוץ.
5. ראש צלעות חרדל ועשבי תיבול: מערבבים חרדל דיז'ון עם עשבי תיבול טריים לקבלת קרום חריף ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• נבטי בריסל קלויים עם זיגוג בלסמי
• אספרגוס בגריל
• שום פירה
• תרד מוקרם
• יין אדום או קרם חזרת