קרם ברולה תירס על גריל ארטפלאם

קרם ברולה תירס מקבל טעם מעושן ומענג כאשר הוא מבושל על גריל ארטפלאם. הגרסה הייחודית הזו של הקינוח הקלאסי משלבת את המתיקות הטבעית של תירס עם רפרפת שמנת, ומעל הכל קרום סוכר מקורמל מושלם. בישול על הגריל מוסיף עומק עדין של טעם, מה שהופך אותו לפינוק מושלם להתכנסויות בחוץ.

מרכיבים

עבור רפרפת התירס:

• 2 כוסות גרעיני תירס טריים (מ-3-4 גרעיני תירס בערך) או קפואים, מופשרים
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 6 חלמונים גדולים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח

לציפוי הסוכר המקורמל:

• 1/4 כוס סוכר מגורען

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך ​​ואפשר לו להתחמם. אתה תבשל את הרפרפת בכלים חסיני חום המונחים על הקצה החיצוני והקריר יותר של הגריל.

2. מכינים את רפרפת התירס

מערבבים בבלנדר את גרעיני התירס והשמנת הכבדה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מסננים את התערובת דרך מסננת דקיקה לתוך קערה חסינת חום כדי להסיר את המוצקים, ללחוץ למטה כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים. השליכו את המוצקים.

מוסיפים את החלב, הסוכר והמלח לקרם עם חליטת תירס. בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עד שהם חיוורים וחלקים. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמנת-תירס החמה לחלמונים, תוך טריפה מתמדת כדי להימנע מבישול הביצים. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.

3. מבשלים את הרפרפת על הגריל

יוצקים את תערובת הרפרפת באופן שווה לרמקינים קטנים וחסינים לחום. מניחים את הרמקינס בקצה החיצוני של גריל ארטפלם במקום שבו החום נמוך יותר, ומכסים כל רמקין ברפיון בנייר כסף כדי למנוע מחום ישיר לחרוך את הרפרפת.

מבשלים את הרפרפרות על הגריל כ-30-40 דקות, או עד שהקרם מתייצב אך עדיין מתנודד מעט במרכז. מסובבים את הרמקינים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

לאחר הביצוע, הסר בזהירות את הרמקינים מהגריל ונותן להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים ומעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות או עד לצינון יסודי.

4. מקרמלים את ציפוי הסוכר

לפני ההגשה, מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר מגורען על החלק העליון של כל רפרפת. השתמשו בלפיד מטבח כדי לקרמל את הסוכר עד ליצירת קרום זהוב ופריך. אם אין לך לפיד, אתה יכול להניח את הרמקינס בחזרה על הגריל לכמה דקות, תוך התבוננות בזהירות כדי למנוע שריפת הסוכר.

5. מגישים ונהנים

הניחו לסוכר המקורמל להתקרר במשך דקה עד שהוא מתקשה, ואז הגישו מיד את קרם ברולה תירס. הניגוד בין הקרם הקרמי לציפוי הסוכר הפריך גורם לחוויית קינוח מענגת.

טיפים לקרם ברולה תירס הטוב ביותר

• טמפרטורת הגריל: שמור את הרפרפות בקצה החיצוני הקריר יותר של הגריל כדי למנוע בישול יתר ולהבטיח התייצבות אחידה.
• רפרפת חלקה: סינון תערובת התירס-שמנת חיוני לקבלת רפרפת חלקה ומשיי.
• אפילו קרמליזציה: החזיקו את הלפיד קרוב לסוכר והזיזו אותו בתנועות סיבוביות כדי להבטיח קרמליזציה אחידה.

מַסְקָנָה

בישול קרם ברולה תירס על גריל ארטפלאם מוסיף טעם מעושן עדין לקינוח הקלאסי הזה, מה שהופך אותו לפינוק ייחודי ואלגנטי. הקרם הקרמי בשילוב עם קרום הסוכר המקורמל בטוח ירשים את האורחים שלכם בכל מפגש בחוץ.

וריאציות

1. קרם ברולה תירס דבש: הוסף 2 כפות דבש לתערובת הרפרפת לשכבה נוספת של מתיקות.
2. קינמון תירס קרם ברולה: להחדיר את הקרם במקל קינמון לטעם חם ומתובל.
3. קרם ברולה תירס מלוח: הוסף קורט פלפל קאיין ומפזר מלח ים כדי ליצור גרסה מתוקה ומלוחה של המנה הזו.
4. קרם ברולה תירס קוקוס: החליפו מחצית מהשמנת הכבדה בחלב קוקוס לטוויסט טרופי.
5. קרם ברולה תירס ופולי וניל: השתמשו בתרמיל פולי וניל במקום תמצית לטעם וניל עמוק ומורכב יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: שילוב עם כוס יין בציר מאוחר או יין קינוח קל ופירותי כמו מוסקטו.
• לְקַשֵׁט: מגישים עם פירות יער טריים או פיזור של נענע קצוצה דק לפרץ של צבע וטעם.
• קינוח משלים: סורבה לימון קל או סלט פירות טריים משלימים את העושר של הקרם ברולה.