ירכי עוף צלוי Mesquite על גריל ארטפלאם

ירכי עוף צלויות מסקוויט עמוסים בטעם נועז ומעושן הודות לשפשוף תיבול מסקוויט וצלייה על הארטפלם. החום הגבוה מעניק לעוף פחם יפה, בעוד הבשר נשאר עסיסי ונימוח.

מרכיבים:

• 6 ירכי עוף עם עצם בעור
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות תיבול מסקיט (קנייה בחנות או תוצרת בית, מתכון למטה)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט:

• כוסברה טרייה או פטרוזיליה (אופציונלי)
• חתיכות ליים (להגשה)

תיבול מסקיט ביתי:

• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• ½ כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

שלב 1: הכריעו את העוף

בקערה קטנה מערבבים את תיבול המסקיט, שמן זית, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, כמון, מלח ופלפל. משפשפים את ירכי העוף בנדיבות בתערובת, מבטיחים שהתיבול ייכנס מתחת לעור. מרימים לפחות 30 דקות (או עד 4 שעות ליותר טעם).

שלב 2: הדלק את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות. השבכה המרכזית תעניק לך את הצריבה המושלמת, בעוד שהחלק העליון השטוח החיצוני מספק חום עדין לסיום העוף.

שלב 3: צולים את ירכי העוף

מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על הרשת החמה המרכזית. צולים במשך 6-8 דקות לכל צד, או עד שהעור פריך וזהוב. העבירו את העוף לחלק העליון השטוח החיצוני והמשיכו לבשל עוד 10-15 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (75°C).

שלב 4: מנוחה והגשה

מוציאים את ירכי העוף מהגריל ונותנים להן לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בכוסברה טרייה או פטרוזיליה ומגישים עם חתיכות ליים לתוספת בעיטת חריפה.

טיפים לצלייה:

• לפרך את העור: התחילו לצלות את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על אש גבוהה כדי להשיג את העור הפריך לחלוטין.
• השתמש במדחום לבשר: ודא שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165°F כדי להיות מבושל לחלוטין ועסיסי.

---

5 וריאציות טעם אופציונליות לירכי עוף Mesquite

1. עוף מסקיט חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לתיבול לחום נוסף.
2. עוף דבש מסקיט: מברישים את העוף בדבש בדקות האחרונות של הצלייה לקבלת זיגוג מתוק ומעושן.
3. עוף הדרים מסקיט: מוסיפים למרינדה גרידת ליים או לימון אחד לקבלת טעם הדרים עז.
4. Mesquite BBQ Chicken: לבסס את העוף ברוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך 5 הדקות האחרונות של הצלייה לטעם ברביקיו מעושן מסקיט.
5. עוף שום עשב מסקיט: מוסיפים 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, טימין) ושום טחון למרינדה לטוויסט עשבוני.

עֲבוּר ירכי עוף צלויות מסקוויט, הנה כמה זיווגים מצוינים להעצמת הטעמים המעושנים והנועזים של המנה:

1. קלח תירס בגריל

• למה זה עובד: המתיקות הטבעית של תירס בגריל משלימה את טעם המסקיט המעושן של העוף ומוסיפה ביס חרוך ועסיסי.

2. אורז ליים כוסברה

• למה זה עובדצד קליל וטעים של אורז עם כוסברה טרייה ומיץ ליים מביא בהירות ואיזון לירכי העוף המלוחות והמעושנות.

3. בטטות צלויות

• למה זה עובד: המתיקות הטבעית של בטטות צלויות מנוגדת יפה לתבלינים ולעישון של תיבול המסקיט.

4. אספרגוס בגריל

• למה זה עובד: אספרגוס בגריל מוסיף מרקם מעט מריר ופריך שעובד היטב עם העוף העשיר והמעושן.

5. סלט שעועית שחורה ותירס

• למה זה עובד: סלט מרענן עשוי עם שעועית שחורה, תירס, פלפלים, וויניגרט הדרים מספק ניגוד מצנן ורענן לעוף המתובל.

6. תירס רחוב מקסיקני (אלוט)

• למה זה עובד: תירס רחוב מקסיקני קרמי, חריף ומעט חריף משתלב בצורה מושלמת עם הטעמים המעושנים של עוף מסקיט.

7. קולסלאו קרמי

• למה זה עובד: סלט כרוב פריך וקרמי מוסיף אלמנט מרענן לארוחה, ומאזן את התיבול הנועז על העוף.

8. לחם תירס ג'לפניו

• למה זה עובד: המתיקות של לחם תירס עם מעט חום מג'לפניוס משפרת את הטעם המעושן של העוף תוך מתן מרקם רך ומתפורר.

9. קישואים ופלפלים בגריל

• למה זה עובד: קישואים ופלפלים חרוכים קלות מציעים צד רענן ובריא שמשתלב היטב עם העוף העשיר והחריף.

10. סלט תפוחי אדמה

• למה זה עובד: סלט תפוחי אדמה שמנת קלאסי מביא עושר ונוחות לשולחן, מה שהופך אותו להתאמה מצוינת לעוף מעושן ומתובל.

הצדדים הללו משלימים את טעמי המסקיט, ומציעים ארוחה מאוזנת ומלאת טעם!