מרכיבים:
- 6-8 ק"ג חזה בקר (חתוך שטוח או חתוך נקודתי)
- 1/3 כוס חרדל צהוב (לקשירת השפשוף)
- 1/2 כוס מנגל יבש (מלח, פלפל, שום, פפריקה)
- 1/2 כוס מרק בקר (לתוספת לחות)
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו (לבילוי)
- 2 כפות חמאה (לבישול על פסים)
- אופציונלי: שבבי עץ (היקורי או מסקיט לתוספת טעם עשן)
הוראות:
1. הכן את גריל הארטפלאם שלך
התחל בהפעלת הארטפלאם. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, עורמים עליהם עצי הסקה ומדליקים אותו. תוך כ-20 דקות הגריל יגיע לטמפרטורת הבישול האופטימלית שלו. לטעם המעושן האותנטי הזה, זרקו כמה שבבי עץ כמו היקורי או מסקיט על האש.
2. מתבלים את החזה
בזמן שהגריל שלכם מתחמם, הכינו את החזה שלכם. שפשפו את כל המשטח בחרדל צהוב, מה שעוזר למקל השפשוף היבש. לאחר מכן, ציפו אותו בנדיבות בתערובת היבש היבשה האהובה עליכם ברביקיו. זה ייצור קליפה טעימה בזמן הבישול.
3. צורבים את החזה
לאחר שהמגררת המרכזית של ה-Arteflame שלך חמה (בסביבות 1000 מעלות צלזיוס), הנח את החזה ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה ראשונית. צורבים כל צד של החזה כ-5 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק. זה נועל את המיצים תוך פיתוח חיצוני מקורמל עשיר.
4. עברו לרשת השטוחה
לאחר הצריבה, מעבירים את החזה לרשת השטוחה החיצונית שבה החום נמוך יותר. הוסף כמה כפות חמאה לרשת, ומבשלים את החזה בצד הקריר יותר של הכיריים. אתה רוצה לבשל אותו נמוך ואיטי, אתה יכול לבסס את החזה במרק בקר כל 30 דקות כדי לשמור עליו לח.
5. בישול נמוך ואיטי
מבשלים את החזה על המחבת השטוחה במשך כשעתיים, הופכים מדי פעם ומזלפים ברוטב ברביקיו לאחר השעה הראשונה. שמור את החזה בצד הקריר של המחבת כדי לשמור על בישול יציב ואחיד.
6. לנוח ולהגיש
לאחר שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-200 מעלות צלזיוס, הסר את החזה מהגריל ותן לו לנוח לפחות 30 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שהופך את החזה לרך להפליא.
פורסים את החזה כנגד הדגן ומגישים עם טפטוף נוסף של רוטב ברביקיו לאותה חווית ברביקיו קלאסית.
טיפים לצלייה:
- השתמש בשבבי עץ לטעם מעושן: הוספת שבבי עץ כמו היקורי או מסקיט משפרת את החזה עם טעם עשן BBQ אותנטי.
- חמאה ללחות: כשהחזה מתבשל על המחבת השטוחה, השימוש בחמאה עוזר לשמור על עסיסי ומוסיף עושר לטעם.
- בישול איטי הוא המפתח: הקצה החיצוני של הכיריים השטוח ב-Arteflame מושלם לבישול נמוך ואיטי, ומבטיח בשר רך מבלי להישרף.
5 וריאציות של מתכונים:
- חזה ברביקיו בסגנון טקסס: היצמדו לשפשוף פשוט של מלח ופלפל שחור, ותנו לשבבי העץ לספק את העשן.
- חזה צ'יפוטלה חריף: הוסף אבקת צ'יפוטלה ופלפל קאיין לשפשוף היבש שלך לבעיטה פיקנטית.
- בריסקט מתוק ומעושן: כלול סוכר חום ופפריקה מעושנת בשפשוף שלך לקבלת טעם מתוק ומקורמל.
- חזה עשבי תיבול שום: הוסף שום טחון ורוזמרין טרי לשפשוף לקבלת טעם עשבוני מלוח יותר.
- חזה משופשף בקפה: השתמש בקפה טחון בשפשוף לקבלת טעם עמוק ואדמתי שמשתלב יפה עם רוטב ברביקיו.
זיווג מושלם:
- תירס צלוי עם חמאת צ'ילי
- מק אנד גבינה מבושלים בחלק העליון השטוח
- סלט כרוב קרמי עם חומץ תפוחים
- לחם תירס ג'לפניו בגריל
מַסְקָנָה:
למה לחפש "ברביקיו קרוב אליי" כאשר אתה יכול לשלוט בחזה ברביקיו בבית באמצעות גריל הארטפלאם שלך? עם חום הצריבה הגבוה ואזורי הבישול הנמוכים והאיטיים שלו, ה-Arteflame הוא הכלי האולטימטיבי ליצירת חזה מבושל בצורה מושלמת, מעושן, רך ומתפקע בטעם. המתכון הזה יהפוך את המנגל בחצר האחורית שלכם לשיחת השכונה!
