תבשיל הישרדות ארטפלאם: סוליות נעלי עור ונורות פרחים

מָבוֹא

המתכון הגחמני הזה בהשראת ההישרדות הוא דרך מהנה לחקור יצירתיות קולינרית וסיפור סיפורים. בעוד שסוליות נעליים ונורות פרחים אינן מרכיבים אופייניים, המנה הזו מדמיינת מחדש בישול קשה עם כשרון גורמה (אל תאכלו למעשה סוליות עור או פקעות פרחים רעילות!). הנה מתכון קונספטואלי המשתמש בתחליפים אמיתיים ואכילים לתבשיל דשן וטעים.

מרכיבים

• עבור תחליף "סוליית הנעליים":

  • 1 ק"ג חזה בקר או צ'אק (חתוך דק למראה סוליית הנעל)
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית אבקת שום
  • מלח ופלפל לפי הטעם

• עבור תחליף "פקעות פרחים":

  • 1 כוס בצל פנינה או שאלוט (קלוף)
  • 2 שיני שום (טחונות)

• מרכיבים נוספים:

  • 2 גזרים בינוניים (חתוכים לעיגולים)
  • 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים (חתוכים לקוביות)
  • 1 כוס פטריות (פרוסות)
  • 4 כוסות מרק בקר או ירקות
  • 1 כוס יין אדום (לא חובה)
  • 2 ענפי טימין טרי
  • 1 עלה דפנה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 2 כפות חמאה לצלייה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהפסטה השטוחה מגיעה לחום בינוני, מושלם לצריבה והסמכה.

שלב 2: הכן את "סוליית הנעליים"

1. מתבלים את פרוסות הבקר בפפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. מחממים חמאה על הרשת ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
3. צורבים את פרוסות הבקר משני הצדדים עד שהם מקורמלים ומעט חרוכים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.

שלב 3: הכן את "פקעות הפרחים" והירקות

1. בצד הקריר יותר של הרשת, ממיסים עוד כף חמאה.
2. מטגנים את בצל הפנינה או השאלוט, השום, הגזר, הסלרי והפטריות עד שהם מתרככים ומשחימים קלות, בערך 5-7 דקות.

שלב 4: לשלב ולבשל

1. העבר את פרוסות הבקר הצרובות והירקות המוקפצים לסיר ברזל יצוק או מחבת גדולה בקצה החיצוני של מחבת הארטפלאם.
2. מוסיפים תפוחי אדמה, מרק, יין אדום (אם משתמשים), טימין ועלה דפנה.
3. מבשלים בעדינות במשך 45-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך והתבשיל מסמיך.

שלב 5: מגישים

מצקת את התבשיל לקערות ומקשטים במעט פטרוזיליה טרייה. מגישים עם לחם פריך לטבילה.

טיפים

• תהיו יצירתיים: השתמשו בפרוסות בקר או חזיר ל"סוליית הנעל" ובבצל ל"פקעות הפרחים" לטוויסט מהנה ואכיל.
• זמן ערבוב: ככל שתבשל זמן רב יותר, כך בשר הבקר יהיה רך וטעים יותר.
• אזורי חום: נצלו את אזורי החום של ה-Arteflame כדי להקפיץ, לצרוב ולבשל בו זמנית.

וריאציות

1. גרסה צמחונית: החליפו את בשר הבקר בפטריות דשנות כמו פורטובלו או צדפה קינג, והשתמשו במרק ירקות.
2. גרסה חריפה: הוסף פתיתי צ'ילי אדום או קאיין לבעיטה.
3. טוויסט עשבוני: שלבו רוזמרין או מרווה לצד טימין.
4. טעם מעושן: הוסף נקניק מעושן או השתמש במלח מעושן לתוספת עומק.
5. תבשיל ירקות שורש: החליפו תפוחי אדמה עם פרסניטר או לפת לפרופיל טעם שונה.

זיווגים

הגישו את התבשיל הדמיוני הזה עם תוספת של לחם אומן בגריל או סלט קל. שילוב עם יין אדום חזק או בירה דשנה.

מַסְקָנָה

למרות שההשראה עשויה להיות לא שגרתית, תבשיל ארטפלאם זה הוא חגיגה טעימה של יצירתיות ויכולת הסתגלות. בין אם אתם מבשלים בשביל הכיף או מתוך צורך, התבשיל הלבבי הזה תמיד ישביע.