צלעות חזיר גרמניות מעושנות (קסלר) עם קומפוט תפוחים

מָבוֹא

המתכון הזה של צלעות חזיר מעושן גרמני (קסלר) הוא תענוג מוחלט! צלעות החזיר המעושנות נצרבות בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם לקבלת קרום באיכות מסעדת סטייקים שאי אפשר לעמוד בפניה, ולאחר מכן מבושלות לאט לשלמות על הכיריים השטוחים על פסים. בשילוב עם לפתן תפוחים מתוק וחמוץ, המנה הזו מביאה לאיזון מושלם של טעמים. התכוננו להרשים את המשפחה והחברים שלכם עם הארוחה הקלה אך עם הטעם הזו.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר מעושנות (קסלר)
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 2 תפוחים גדולים (גרני סמית או Honeycrisp), קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1/4 כוס מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור, ומאפשרים לגריל להתחמם. תוך כ-20 דקות הוא יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את קומפוט התפוחים

1. ממיסים 1 כף חמאה על הכיריים השטוחים של ארטפלמה.
2. מוסיפים את קוביות התפוחים, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט, חומץ התפוחים והמים.
3. מערבבים הכל היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתפוחים מתרככים והתערובת מסמיכה (כ-10 דקות).
4. העבר את הקומפוט לחלק קריר יותר של הכיריים כדי להתחמם.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר המעושנות

1. ממיסים את כף החמאה הנותרת על הגריל.
2. מניחים כל צלעת חזיר מעושנת על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-90 שניות לכל צד כדי לנעול טעמים.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את צלעות החזיר הצרובות לכיריים השטוחות.
2. מבשלים אותם כ-5-7 דקות, הפוך מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות צלזיוס.
3. מוציאים את צלעות החזיר מהגריל (הן ימשיכו להתבשל ויגיעו ל-145 מעלות צלזיוס מהאש).

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את צלעות החזיר המעושנות במנה נדיבה של לפתן תפוחים.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים ומגישים מיד.

טיפים

• הסר תמיד את צלעות החזיר כשהן ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר הורדתן מהגריל.
• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ תפוח או בעץ דובדבן בעת ​​הצלייה.
• שמור את לפתן התפוחים חם על ידי הזזתו לקצוות החיצוניים של הגריל בעת הצורך.

וריאציות

1. קומפוט תפוחים חריף: הוסף קורט פלפל קאיין ונתז של בורבון לקומפוט לבעיטה בטעם.
2. צלעות חזיר מזוגגות מייפל: מברישים את צלעות החזיר בסירופ מייפל לפני הצריבה לקבלת מתיקות מקורמלת.
3. חמאת עשבים צלעות חזיר: השתמש בחמאה תרכובת שום ורוזמרין במקום חמאה רגילה לטעם עשיר יותר.
4. קומפוט תפוחי חמוציות: הוסף חמוציות מיובשות לפרץ נוסף של חמיצות בקומפוט.
5. בצל ותפוח מקורמלים: מבשלים בצל פרוס עם התפוחים לציפוי מלוח-מתוק.

מַסְקָנָה

בישול צלעות חזיר גרמניות מעושנות (קסלר) עם קומפוט תפוחים על גריל ארטפלאם מבטיח ארוחה בלתי נשכחת עם איזון מושלם של עישון, מתיקות וטעמים מלוחים. שיטה זו מבטיחה צלעות חזיר באיכות מסעדת סטייקים בכל פעם.נסה זאת, ותיהנה מצלייה במסעדה בבית!

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט תפוחי אדמה גרמני
• נבטי בריסל קלויים
• לחמניות בייגלה חמות עם חרדל
• בירה אוקטוברפסט
• יין ריזלינג יבש