מתכון עוף ארטפלאם רוטיסרי

בישול א עוף רוטיסרי על גריל Arteflame מספק בשר עסיסי ורך עם עור פריך וזהוב. הסיבוב האיטי של העוף על הרוטיסרי מבטיח בישול אחיד, בעוד שהחום הגבוה של הארטפלאם מוסיף טעם מעושן וחרוך שאין שני לו.

מרכיבים:

• 1 עוף שלם (3-4 פאונד) (ניתן להתאים 2 תרנגולות על הרוטיסרי)
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף מלח ים
• 1 לימון, חתוך לרבעים
• 1 בצל קטן, חתוך לרבעים

לביסה:

• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון טרי

הוראות:

שלב 1: הכן את העוף

מייבשים את העוף בעזרת נייר סופג, מבפנים ומבחוץ. משפשפים את העוף כולו בשמן זית, ואז מתבלים בנדיבות בשום, רוזמרין, טימין, פפריקה, פלפל שחור ומלח. ממלאים את חלל העוף ברבעי לימון ובצל כדי להוסיף טעם ולחות במהלך הבישול.

שלב 2: מסבך ומשפד את העוף

סבך את העוף על ידי קשירת הרגליים יחד והכנסת הכנפיים מתחת לגוף כדי להבטיח בישול אחיד. מחליקים את שיפוד הרוטיסרי במרכז העוף ומהדקים אותו היטב בעזרת מזלגות הרוטיסרי משני קצותיו כדי לשמור על יציבותו בזמן ההפיכה.

שלב 3: הדליקו את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל Arteflame על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה מוערמים. הניחו לגריל להתחמם כ-20-30 דקות. חבר את הרוטיסרי לארטפלאם, וודא שהעוף ממוקם מעל אזור החום העקיף.

שלב 4: מבשלים את העוף

הפעל את מנוע הרוטיסרי, ותן לעוף להתהפך באיטיות על האש העקיפה למשך 1.5 עד 2 שעות, תלוי בגודל הציפור. אתה רוצה שהטמפרטורה הפנימית של העוף תגיע ל-165 מעלות צלזיוס (75 מעלות צלזיוס) בחלק העבה ביותר של הירך.

שלב 5: מבסוטים את העוף

כל 30 דקות, מבסוטים את העוף בתערובת של חמאה מומסת, שמן זית ומיץ לימון. זה ישמור על העור פריך וטעים.

שלב 6: מנוחה והגשה

לאחר שהעוף הגיע לטמפרטורה הפנימית הנכונה, מוציאים אותו מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני הגילוף. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהשאיר את העוף רך ולח.

טיפים לצלייה:

• סבך את העוף: קשירת הרגליים והכנפיים מבטיחה בישול אחיד ומונעת שריפת הכנפיים.
• לבסס באופן קבוע: התבססות בחמאה ולימון שומרת על טעם העוף ועל העור פריך.
• עקוב אחר הטמפרטורה הפנימית: בדקו תמיד שהעוף הגיע ל-165 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של הירך לפני ההגשה.

5 וריאציות טעם לעוף רוטיסרי

1. עוף עשב לימון: הוסף גרידת לימון נוספת ופטרוזיליה טרייה לשפשוף לקבלת טעם טעים וארומטי.
2. עוף רוטיסרי חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ופפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
3. עוף ברביקיו רוטיסרי: מבסוטים את העוף ברוטב ברביקיו במהלך 20 הדקות האחרונות לקבלת טעם מעושן ומתוק.
4. עוף פרמזן שום: לשפשף את העוף בתערובת של שום, גבינת פרמזן ושמן זית לטעם עשיר ומלוח.
5. עוף ים תיכוני: מתבלים בכמון, כוסברה ונתז של חומץ ביין אדום לטוויסט ים תיכוני.

הזיווגים הטובים ביותר לעוף רוטיסרי:

• ירקות קלויים: גזר, תפוחי אדמה ובצל צלויים לצד העוף סופגים את המיצים והטעם, מה שיוצר תוספת מושלמת.
• אספרגוס בגריל: אספרגוס חרוך קלות מוסיף קראנץ' רענן וירוק שמשלים את העוף העשיר.
• שום פירה: פירה קרמי וחמאתי הוא צד מנחם לאיזון העור הפריך והעוף העסיסי.
• לחם פוקצ'ה: פוקצ'ה חמימה וחדורה בשמן זית נהדרת לספיגת מיצי העוף.
• סָלַט יָרוֹק: סלט קל עם ארוגולה, עגבניות שרי וויניגרט לימון מוסיף איזון מרענן לטעמים העשירים.