חזה ברווז בגריל פולני עם רוטב לינגונברי

מָבוֹא

גלה את הטעמים העשירים של המטבח הפולני עם חזה ברווז בגריל מושלם זה בשילוב עם רוטב לינגונברי מתוק וחריף. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים לפני שמסיימים בעדינות את הבשר על הכיריים השטוחים. שיטת צריבה הפוכה זו נועלת מיצים, ויוצרת תוצאה טעימה ועסיסית להפליא. הצלייה על ה-Arteflame גם מאפשרת לך להכין כל רכיב של המנה שלך בו זמנית בקלות.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• 1 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חמאה
• 1/2 כוס שימור לינגונברי
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• טימין טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לחמם את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את שדי הברווז

1. מייבשים את שדי הברווז בעזרת נייר סופג.
2. חורצים את העור בדוגמת צולב, היזהרו לא לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את שני צידי חזה הברווז במלח, פלפל ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את הברווז על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים 2-3 דקות עד שהעור הופך לחום זהוב ופריך.
3. הופכים וצורבים את הצד השני למשך 2 דקות נוספות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את חזה הברווז לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול בחום עקיף.
2. מבשלים כ-6-8 דקות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר.
3. הסר את הברווז מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא בערך 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.
4. נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך.

שלב 5: מכינים את רוטב הלינגונברי

1. על הכיריים השטוחים, ממיסים חמאה ומוסיפים חומץ בלסמי.
2. מערבבים פנימה שימור ציפורן, דבש וחרדל דיז'ון.
3. מבשלים קלות על החלק החיצוני של הכיריים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מסירים את הרוטב מהאש.

שלב 6: מגישים

1. פורסים את חזה הברווז דק.
2. מטפטפים רוטב לינגונברי.
3. מקשטים בטימין טרי ומגישים מיד.

טיפים

• הסר את הברווז מהגריל כאשר הוא נמצא ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם טוב יותר.
• התאם את מיקומו של הברווז על המחבת כדי לנצל אזורי טמפרטורה שונים לשליטה רבה יותר.

וריאציות

1. ברווז דבש מתובל: מוסיפים קורט קינמון וקאיין לתבלינים לבעיטה חמימה ומעט חריפה.
2. ברווז חמאת עשבי תיבול שום: להחדיר את החמאה עם שום טחון ורוזמרין לפני הברשה על הברווז בזמן הצלייה.
3. ברווז מזוגג ביין: החליפו חומץ בלסמי ביין אדום והוסיפו שפריץ של מיץ תפוזים לטעם רוטב עמוק יותר.
4. זיגוג מייפל חרדל: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו כף חרדל מלא למגע מתוק-מלוח.
5. רוטב מדלי ברי: מערבבים שימורים של ציפורי יער עם כף ריבת פטל שחור ופטל לציפוי פירותי יותר.

מַסְקָנָה

צליית חזה ברווז על ה-Arteflame מביאה לידי ביטוי את העושר הטבעי שלו תוך השגת צריבה פריכה מושלמת. רוטב הלינגונברי החריף מוסיף ניגוד טעים, מה שהופך את הארוחה הזו לארוחה אלגנטית הראויה לכל אירוע. נסה וריאציות שונות כדי להתאים אישית את המנה הזו לטעמך.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש צלויים (צלויים על הכיריים של ארטפלאם)
• רוסטי תפוחי אדמה פריכים
• אספרגוס מאודה עם חמאת לימון
• כוס יין אדום חזק, כמו פינו נואר או זינפנדל