פטריות בר ספרדיות בגריל עם שום ופטרוזיליה

מָבוֹא

המטבח הספרדי חוגג טעמים נועזים ומרכיבים טריים, ותבשיל פטריות בר בגריל אינו יוצא מן הכלל. באמצעות גריל ארטפלאם, אנו מוציאים את התמצית האדמתית והמעושנת של מגוון פטריות יער תוך שילוב של שום עשיר ופטרוזיליה טרייה. מושלם כתוספת או תענוג עצמאי, מתכון זה מבטיח טעם מקסימלי וצריבה מושלמת מבלי להישרף. הכיריים השטוחים מפלדה מוצקה של גריל Arteflame מבשלים את הפטריות באופן שווה, ומאפשר להן להתקרמל יפה. עקוב אחר המדריך הזה כדי ליצור מנה באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 1 ק"ג מבחר פטריות יער, מנוקים וגזוזים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 לימון, מיץ
• תוספת פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שיש לכם חום חם ואחיד על פני הכיריים השטוחים.

שלב 2: מכינים את הפטריות

1. מנקים את פטריות היער ומייבשים אותן במגבת.
2. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, השום הטחון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
3. זורקים את הפטריות בתערובת עד לציפוי טוב.

שלב 3: צולים את הפטריות

1. מניחים את הפטריות על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. תנו להם לצלות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מקורמלים ורכים.
3. כוונן את מיקומם על הכיריים כדי להבטיח בישול אחיד מבלי להישרף.

שלב 4: גימור

1. לאחר שהפטריות נצרבו יפה, מטפטפים מיץ לימון טרי.
2. מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.
3. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בתערובת של פטריות כמו שנטרל, צדפה ושיטאקי למגוון מרקמים וטעמים.
• אל תעמיס את הפטריות - זה עוזר להן להתקרמל במקום לאדות.
• מבשלים את הפטריות קרוב יותר למרכז הכיריים לצריבה יפה ומסיימים אותן בקצוות החיצוניים שבהם מעט קריר יותר.

וריאציות

1. צ'וריסו ספרדי ופטריות: מוסיפים צ'וריסו ספרדי פרוס לגריל ומערבבים עם הפטריות לטוויסט מעושן וחריף.
2. ספוג כמהין: מטפטפים כמות קטנה של שמן כמהין על הפטריות לאחר הצלייה לגימור יוקרתי.
3. פטריות שום גבינתיות: מפזרים גבינת מנצ'גו מגוררת על הפטריות בדקה האחרונה של הצלייה.
4. פפריקה ושרי מעושנת: מוסיפים שפריץ של שרי ספרדי בזמן הצלייה ומגדילים את הפפריקה המעושנת לקבלת טעם עמוק ועשיר.
5. עונג חמאת עשבים: מערבבים טימין טרי ורוזמרין לתערובת החמאה לפני ציפוי הפטריות.

מַסְקָנָה

פטריות יער בגריל בסגנון ספרדי אלו הן מנה טעימה וקלה להכנה שמוציאה טעמים עמוקים, מעושנים, חדורי שום. בישולם על גריל Arteflame מבטיח שיש להם את הצריבה המושלמת, עם קרמליזציה עשירה וללא שריפה. בין אם מוגשת כתוספת או כמנה עיקרית, המנה הזו בהחלט תרשים.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'וריסו ספרדי בגריל לארוחה דשנה.
• לחם בגריל משופשף בשום ומטפטף בשמן זית.
• כוס יין אדום ספרדי מלא כמו טמפרניו.
• Patatas Bravas לארוחה מלאה בהשראה ספרדית.