ארקנסו פטריות מוקפצות על הגריל

מָבוֹא

צליית פטריות לוקחת את הטעם שלהן לשלב הבא. פטריות יער אלו של ארקנסו מוקפצות על גריל ארטפלאם עם חמאה ושום, מה שמעניק להן טעם עשיר ומעושן. הכיריים השטוחים מבטיחים צריבה אחידה מבלי להישרף, מה שהופך את המנה הזו לתוספת מושלמת למערך הצלייה שלך.

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות ארקנסו מעורבבות, מנוקה ופרוסות
• 3 כפות חמאה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ואפשרו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: ממיסים את החמאה

1. מניחים את החמאה על הכיריים השטוח ונותנים לה להימס.
2. הזיזו את החמאה עם מרית כדי לצפות את פני השטח בצורה אחידה.

שלב 3: מטגנים את הפטריות

1. מוסיפים את פטריות ארקנסו הפרוסות לחמאה המומסת.
2. פזרו אותם באופן שווה כדי להבטיח שכל החלקים ייצרו מגע עם הכיריים.

שלב 4: מוסיפים תיבול

1. מפזרים את השום, הטימין, המלח והפלפל השחור על הפטריות.
2. מטפטפים את רוטב הסויה ורוטב ווסטרשייר על הפטריות לתוספת טעם.
3. ממשיכים לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מזהיבות ורכות.

שלב 5: מגישים

1. מוציאים את הפטריות מהגריל ומעבירים אותן לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם.

טיפים

• השתמש בתערובת של פטריות למגוון טעמים ומרקמים.
• מבשלים את הפטריות בשכבה אחת לקרמל אחיד.
• במידת הצורך, הזיזו את הפטריות לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים כדי לשלוט בחום.

וריאציות

1. פטריות מוקפצות חריפות: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום וטפטוף רוטב חריף תוך כדי הקפצה.
2. שום פטריות פרמזן: מסיימים עם פרמזן מגורר וסחיטת מיץ לימון.
3. פטריות חמאת עשבים: הוסף רוזמרין ומרווה יחד עם טימין לטעם צמחי מעמיק יותר.
4. פטריות מזוגגות בלסמי: מטפטפים חומץ בלסמי על הפטריות בדקה האחרונה של הבישול לבעיטה חריפה.
5. פטריות בסגנון אסייתי: מחליפים את רוטב ווסטרשייר ברוטב הוסין ומסיימים בשומשום.

מַסְקָנָה

פטריות ארקנסו המוקפצות הללו מתפקעות מטעם, הודות לפיזור החום העדין והאחיד של גריל ארטפלאם. מרכיבים פשוטים חוברים יחד כדי ליצור מנה מעוררת תיאבון מושלמת לכל מפגש חיצוני. נסה את הווריאציות הללו ושידוך אותן עם הבשרים האהובים עליך בגריל לארוחה שלמה.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל - פטריות משלימות את הטעמים העשירים של סטייק צרוב בצורה מושלמת.
• עוף בגריל - זיווג קל ועשבוני עם פטריות.
• אספרגוס בגריל - מוסיף קראנצ'יות ורעננות למנה.
• תפוחי אדמה בגריל - צד לבבי שסופג את כל הטוב החמאתי.