סטייק ריביי בגריל אריזונה Mesquite

מָבוֹא

אין כמו סטייק ריבי בגריל מושלם, וכשאתה מוסיף את הטעמים העשירים והמעושנים של עץ המסקיט, אתה מקבל תענוג אותנטי בסגנון אריזונה. באמצעות גריל ה-Arteflame, תשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על רשת הגריל המרכזית במעל 1,000 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן תסיים את הבישול על הכיריים השטוחים על הפסים כדי להבטיח עשייה מושלמת. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי לשלוט באמנות של צליית סטייקים ריביים בסגנון אריזונה אמיתי.

מרכיבים

• 2 סטייקים ריבועים עם עצם (עובי 1.5-2 אינץ')
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף שבבי עץ מסקיט
• ענפי רוזמרין טריים (לא חובה)
• 1 כף פפריקה מעושנת (לא חובה, לתוספת טעם)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מתבלים את הסטייקים של Ribeye

1. משפשפים את סטייק הריבי בחמאה ללא מלח.
2. מתבלים בנדיבות במלח ים גס ופלפל שחור גרוס טרי.
3. מפזרים שום טחון באופן שווה על הסטייקים.
4. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-15 דקות בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הסטייקים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את סטייק ה-ribeye המתובל על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כ-2 דקות לכל צד, מבטיחים קרום מקורמל להפליא.
3. הפוך פעם אחת כדי לפתח צריבה אחידה.

שלב 4: העבר את הסטייקים לכיריים שטוחים

1. העבירו את הסטייקים הצרובים לכיריים השטוחים על פסים, קרוב יותר למרכז לחום גבוה או יותר החוצה לחום נמוך יותר.
2. מבשלים למידת העשייה הרצויה, הופכים מדי פעם (השתמשו במדחום לבשר לצורך הדיוק).
3. הסר את הסטייקים כאשר הטמפרטורה הפנימית היא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.
4. נותנים לסטייקים לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מקשטים עם ענפי רוזמרין טריים אם רוצים.
2. מגישים עם הדפים האהובים עליכם בגריל כמו ירקות או תפוחי אדמה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית: 125°F עבור נדיר, 135°F עבור מדיום-רייר, 145°F עבור בינוני.
• תנו לסטייקים לנוח לאחר הבישול לקבלת תוצאות עסיסיות יותר.
• השתמשו בשבבי עץ Mesquite לטעם מעושן נוסף.
• חמאה מוסיפה עושר ומעצימה את החריכה על הגריל.
• גריל ירקות לצד הסטייק לארוחה שלמה.

וריאציות

1. חמאת שום Ribeye: מערבבים חמאה מומסת עם שום טחון ומברישים מעל סטייקים לפני ההגשה.
2. קייג'ון ריבייה חריף: הוסף לסטייק שפשוף תבלין קייג'ון לפני הצלייה.
3. הרבד ריביי: מצפים בתערובת של טימין קצוץ, רוזמרין ובזיליקום.
4. וויסקי ריבייה מזוגג: מזגגים בתערובת של וויסקי, סוכר חום וחמאה.
5. גבינה כחולה Ribeye: מעל גבינה כחולה מפוררת לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

צליית סטייק ריבייה על גבי מסקיט על גריל ארטפלאם מספקת טעם, מרקם ועסיסיות ללא תחרות.החריכה בחום גבוה נועלת לחות ויוצרת קרום מושלם בעוד הכיריים השטוח מבטיח בקרת טמפרטורה מדויקת. נסה וריאציות שונות ותיהנה מהסטייק הטוב ביותר שהכנת אי פעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• פירה שום צלוי
• סלט קיסר קלאסי
• יין אדום בעל גוף מלא כמו קברנה סוביניון
• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבים