קרם ברולה תירס על גריל ארטפלאם

Crème Brûlée של תירס מקבל טעם מעושן ומענג כאשר הוא מבושל על גריל ארטפלאם. הגרסה הייחודית הזו של הקינוח הקלאסי משלבת את המתיקות הטבעית של תירס עם רפרפת שמנת, ומעל הכל קרום סוכר מקורמל מושלם. בישול על הגריל מוסיף עומק עדין של טעם, מה שהופך אותו לפינוק מושלם להתכנסויות בחוץ.

מרכיבים

עבור רפרפת התירס:

• 2 כוסות גרעיני תירס טריים (מ-3-4 גרעיני תירס בערך) או קפואים, מופשרים
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 6 חלמונים גדולים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח

לציפוי הסוכר המקורמל:

• 1/4 כוס סוכר מגורען

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך ​​ואפשר לו להתחמם. אתה תבשל את הרפרפת בכלים חסיני חום המונחים על הקצה החיצוני והקריר יותר של הגריל.

2. הכן את רפרפת התירס

בבלנדר, מערבבים את גרעיני התירס והשמנת הכבדה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מסננים את התערובת דרך מסננת דקיקה לתוך קערה חסינת חום כדי להסיר את המוצקים, ללחוץ למטה כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים. השליכו את המוצקים.

הוסיפו את החלב, הסוכר והמלח לקרם ספוג תירס. בקערה נפרדת, טורפים את החלמונים עד שהם חיוורים וחלקים. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמנת-תירס החמימה לחלמונים, תוך טריפה מתמדת כדי להימנע מבישול הביצים. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.

3. מבשלים את הרפרפת על הגריל

יוצקים את תערובת הקצפת בצורה אחידה לתוך רמקינים קטנים וחסינים לחום. מניחים את הרמקינים בקצה החיצוני של גריל ארטפלם במקום בו החום נמוך יותר, ומכסים כל רמקין בצורה רופפת בנייר כסף כדי למנוע מחום ישיר לחרוך את הרפרפת.

מבשלים את הקרם על הגריל במשך כ-30-40 דקות, או עד שהקרם מתייצב אך עדיין מתנודד מעט במרכז. מסובבים את הרמקינים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

לאחר שסיימתם, הסר בזהירות את הרמקינים מהגריל ותן להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים ומעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות או עד לצינון יסודי.

4. קרמל את ציפוי הסוכר

לפני ההגשה, מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר מגורען על החלק העליון של כל רפרפת. השתמשו בלפיד מטבח כדי לקרמל את הסוכר עד ליצירת קרום זהוב ופריך. אם אין לך לפיד, אתה יכול להניח את הרמקינס בחזרה על הגריל לכמה דקות, תוך התבוננות בקפידה כדי למנוע שריפת הסוכר.

5. הגישו ותהנו

תנו לסוכר המקורמל להתקרר במשך דקה עד שהוא מתקשה, ואז הגישו מיד את קרם ברולה תירס. הניגוד בין הקרם הקרם לציפוי הסוכר הפריך גורם לחוויית קינוח מענגת.

טיפים לקרם ברולה תירס הטוב ביותר

• טמפרטורת הגריל: שמור את הרפרפות בקצה החיצוני הקריר יותר של הגריל כדי למנוע בישול יתר ולהבטיח התייצבות אחידה.
• רפרפת חלקה: סינון תערובת התירס-קרם חיוני לקבלת רפרפת חלקה ומשיי.
• קרמליזציה שווה: החזיקו את הלפיד קרוב לסוכר והזיזו אותו בתנועה סיבובית כדי להבטיח קרמליזציה אחידה.

מסקנה

בישול קרם ברולה תירס על גריל ארטפלאם מוסיף טעם מעושן עדין לקינוח הקלאסי הזה, מה שהופך אותו לפינוק ייחודי ואלגנטי. הקרם הקרמי בשילוב עם קרום הסוכר המקורמל בטוח ירשים את האורחים שלכם בכל מפגש בחוץ.

וריאציות

1. קרם ברולה של תירס דבש: הוסף 2 כפות דבש לתערובת הרפרפת לקבלת שכבה נוספת של מתיקות.
2. קרם ברולה תירס קינמון: להחדיר את הקרם עם מקל קינמון לקבלת טעם חם ומתובל.
3. קרם ברולה תירס מלוח: הוסף קורט פלפל קאיין ומפזר מלח ים כדי ליצור גרסה מתוקה ומלוחה של המנה הזו.
4. Creme Brûlée תירס קוקוס: החליפו מחצית מהשמנת הכבדה בחלב קוקוס לטוויסט טרופי.
5. קרם ברולה תירס ופולי וניל: השתמשו בתרמיל פולי וניל במקום תמצית לטעם וניל עמוק ומורכב יותר.

הצמדים הטובים ביותר

• שתיה: שילוב עם כוס יין בציר מאוחר או יין קינוח קל ופירותי כמו מוסקטו.
• קישוט: מגישים עם פירות יער טריים או פיזור של נענע קצוצה דק לפרץ של צבע וטעם.
• קינוח משלים: סורבה לימון קל או סלט פירות טריים משלימים את העושר של הקרם ברולה.