טארט סלק חרוך וגבינת עיזים פולני

מָבוֹא

טארט גבינת סלק ועזים חרוכים בהשראה פולנית משלב סלק בגריל מושלם עם גבינת עיזים עשירה ושמנת על בסיס לחם פריך. באמצעות גריל ארטפלאם, הסלק מפתח מתיקות עמוקה ומעושנת, בעוד הלחם מתפרך עד לשלמות זהובה. המנה הזו גם מהממת מבחינה ויזואלית וגם מפוצצת בטעם, מה שהופך אותה למתאבן נהדר או לארוחה קלה.

מרכיבים

• 3 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים של 1/4 אינץ'
• 4 פרוסות לחם כפרי
• 6 גרם גבינת עיזים, מרוככת
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף עלי טימין טריים
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: צולים את הסלק

1. מצפים את פרוסות הסלק בחמאה מומסת ומתבלים במלח ופלפל.
2. מניחים אותם על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
3. צולים את הסלקים כ-5-7 דקות לכל צד עד לריכוך ומעט חרוך.

שלב 3: צולים את הלחם

1. מברישים את פרוסות הלחם בחמאה.
2. מניחים אותם על הקצוות החיצוניים של הכיריים כדי לצלות בצורה אחידה מבלי להישרף.
3. הופכים לאחר 2-3 דקות וצולים את הצד השני עד להזהבה.

שלב 4: הרכיבו את הטארט

1. מורחים שכבה נדיבה של גבינת עיזים על כל פרוסת לחם קלוי.
2. שכבו את הסלק בגריל מעל הגבינה.
3. מזלפים דבש ומפזרים טימין טרי ואגוזי מלך.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את הטארטים שהורכבו לצלחת הגשה.
2. תיהנו חמים עם המשקה האהוב עליכם.

טיפים

• השתמשו בסלק מוזהב לטעם מתון יותר וניגודיות צבע מדהימה.
• גריל במנות קטנות יותר כדי לשמור על החום המושלם לבישול אחיד.
• הסר מזון בגובה 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה כשהוא ממשיך להתבשל מחוץ לגריל.

וריאציות

1. תוספת בצל מקורמל: הוסף בצל מקורמל בגריל לאיזון מתוק ומלוח.
2. זיגוג דבש בלסמי: לטפטף צמצום של דבש וחומץ בלסמי לעומק נוסף.
3. גבינה כחולה מעושנת: תחליף גבינה כחולה בגבינת עיזים כדי להוסיף טעם מודגש ומעושן.
4. פרוסות תפוחים בגריל: שכבו פנימה כמה פרוסות תפוחים בגריל לקבלת ניגוד טארט-מתוק מענג.
5. קיק חריף: מפזרים פלפל אדום כתוש או מטפטפים דבש חריף לקצת חום.

מַסְקָנָה

צלייה על ה-Arteflame משפרת את הטעם של כל מרכיב, מה שהופך את טארט סלק וגבינת עיזים הפולני הזה לחובה לנסות. השילוב של סלק מעושן, גבינה שמנת ולחם פריך יוצר ביס מושלם בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן פריך ויבש כמו סוביניון בלאן.
• פילזנר פולני קל גוף.
• סלט ירוק טרי עם ויניגרט לימון.