בשר בשר בשר פסטו בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

קציץ בשר ממולא בפסטו משלב בשר בקר עסיסי ומתובל עם מילוי פסטו עשבוני עשיר וגבינה נמסה. בישולו על גריל Arteflame מוסיף פחם מעושן טעים לחלק החיצוני תוך שמירה על החלק הפנימי לח וטעים. הטוויסט הייחודי הזה בקציץ בשר קלאסי מושלם לאוהבי פסטו ולכל מי שמחפש טעמים נועזים בהשראה איטלקית.

---

מרכיבים

עבור קציץ הבשר:

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (או תערובת של בשר בקר וחזיר)
• 1 כוס פירורי לחם בסגנון איטלקי
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס חלב
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות דקות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 ביצים גדולות
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

למילוי פסטו:

• 1/2 כוס פסטו בזיליקום (תוצרת בית או בחנות)
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת

עבור הגלייז:

• 1/2 כוס רוטב מרינרה
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף רסק עגבניות

---

הוראות

שלב 1: הכן את הזיגוג

בקערה קטנה מערבבים יחד את רוטב המרינרה, חומץ בלסמי ורסק עגבניות. לְהַפְרִישׁ.

שלב 2: מערבבים את מרכיבי קציץ הבשר

בקערה גדולה מערבבים בשר בקר טחון, פירורי לחם, פרמזן, חלב, בצל חתוך לקוביות, שום, פטרוזיליה, ביצים, תיבול איטלקי, מלח ופלפל שחור. מערבבים רק עד לאיחוד. הימנע מערבוב יתר לקבלת מרקם רך.

שלב 3: מעצבים ומלאים את קציץ הבשר

על פיסת נייר כסף כבד, מהדקים את תערובת הבשר למלבן. מורחים את הפסטו במרכז, ומשאירים גבול קטן. מפזרים גבינת מוצרלה על גבי הפסטו. מגלגלים בזהירות את תערובת הבשר מסביב למילוי ואוטמים את השוליים ויוצרים כיכר. מקפלים את הקצוות של נייר הכסף ומשאירים את החלק העליון פתוח לקבלת חריכה יפה.

שלב 4: הפעל את גריל ארטפלאם

הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה. מחממים כ-20 דקות עד שהמשטח המרכזי חם, והכיריים מסביב לחום בינוני.

שלב 5: צולים את קציץ הבשר

מניחים את קציץ הבשר העטוף בנייר כסף על הכיריים השטוחים. צורבים את הצדדים במשך 3-5 דקות כל אחד. העבר את קציץ הבשר לחלק קריר יותר של הגריל כדי לבשל במשך כ-45-55 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס).

שלב 6: מרחו את זיגוג מרינרה

ב-10 הדקות האחרונות של הצלייה, מברישים את זיגוג המרינרה על קציץ הבשר, ומאפשרים לו להתקרמל.

שלב 7: מגישים

תנו לקציץ הבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך. מגישים עם תוספת פסטו או מרינרה בצד, מעוטרים בבזיליקום טרי או פטרוזיליה.

---

טיפים

• מתגלגל מוצק: ודא שהקצוות אטומים כדי למנוע מהמילוי לדלוף.
• בחירות גבינה: החליפו את המוצרלה בפרובולון או בפונטינה בטעם גבינה שונה.
• שאריות: קציץ הבשר הזה טעים בכריכים עם ממרח פסטו נוסף.

---

וריאציות

1. קציץ בשר פסטו עגבניות מיובשות: השתמש בפסטו עגבניות מיובשות לפרופיל טעם שונה.
2. קציץ בשר ממולא תרד: מוסיפים שכבה של תרד טרי על גבי הפסטו לירק נוסף.
3. קציץ בשר איטלקי גבינתי: משטחים את קציץ הבשר בתוספת גבינה במהלך 5 הדקות האחרונות של הצלייה.
4. קציץ בשר פסטו חריף: מוסיפים לתערובת הבשר פתיתי פלפל אדום לטוויסט פיקנטי.
5. טורקיה קציץ בשר פסטו: השתמשו בהודו טחון במקום בבשר בקר לאפשרות קלה יותר.

---

הזיווגים הטובים ביותר

• תוספות: מגישים עם פירה שום, ירקות צלויים, או סלט קיסר.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם קיאנטי או מי לימון מוגזים.

---

מַסְקָנָה

קציץ בשר ממולא בפסטו בגריל על גריל ארטפלאם מציע טוויסט טעים בהשראה איטלקית על קציץ בשר קלאסי. עם מילוי פסטו גבינתי וזיגוג מקורמל, זה חביב הקהל לכל ארוחה.