סטייק במרינדה של בירה גרמנית ובצל על הגריל

מָבוֹא

הביאו את הטעמים הנועזים של גרמניה עם סטייק במרינדה של בירה ובצל, צלוי לשלמות על הארטפלאם. השילוב של מרינדת בירה גרמנית עשירה וצריבה בחום גבוה של גריל ארטפלאם יוצר סטייק עסיסי וטעים להפליא עם קרום פריך ומעושן. על ידי שימוש בשיטת החריבה ההפוכה, תוכל לנעול את כל המיצים תוך השגת העשייה המושלמת. התכוננו להרשים את האורחים שלכם עם המנה האיכותית הזו של מסעדת סטייקים המבושלת כולה על הגריל העליון השטוח של Arteflame.

מרכיבים

• 2 סטייקים ריביים חתוכים עבים או רצועות ניו יורק
• 1 כוס בירה גרמנית (כגון מרזן או פילזנר)
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בגריל וערמו עליהן את עצי ההסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם, ויגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס ברשת הגריל המרכזית.

שלב 2: הכריעו את הסטייקים

1. בקערה גדולה מערבבים בירה גרמנית, בצל פרוס, שום, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר וסוכר חום.
2. מניחים את הסטייקים בשקית או במיכל הניתנים לסגירה חוזרת ויוצקים עליהם את המרינדה.
3. מניחים להם להשרות במקרר למשך שעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 3: צורבים את הסטייקים

1. מוציאים את הסטייקים מהמרינדה ומייבשים אותם במגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
3. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום חום עמוק.

שלב 4: הפוך את Sear לביצוע מושלם

1. העבירו את הסטייקים הצרובים אל רשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה.
2. עבור מדיום-רייר, המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120°F (הסרה ב-135°F לטמפרטורה הסופית).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הסטייקים מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך.
2. תנו להם לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים ומגישים.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח את העשייה המושלמת.
• המנוחה של הסטייק מאפשרת למיצים להתפזר מחדש, מה שהופך אותו לרך עוד יותר.
• לתוספת טעם, מברישים בחמאה מומסת בזמן הבישול.

וריאציות

1. סטייק בירה חריף: מוסיפים למרינדה פתיתי פלפל אדום כתוש ונגיעת רוטב חריף לקצת חום.
2. סטייק עשבי שום: הוסף רוזמרין טרי קצוץ וטימין תוך כדי כבישה לתוספת ארומה.
3. סמוקי מייפל זיגוג: מחליפים סוכר חום בסירופ מייפל ומוסיפים פפריקה מעושנת.
4. סטייק בירה בלסמי: הוסף שפריץ של חומץ בלסמי כדי לשפר את עומק הטעם.
5. סטייק בירה חרדל דבש: החליפו חרדל דיז'ון בחרדל דגנים מלא והוסיפו כף דבש.

מַסְקָנָה

צליית סטייק על הארטפלאם מביאה טעמים עשירים ומדהימים תוך כדי נעילה של מיצים עם חריכה מושלמת. מרינדת הבירה הגרמנית משפרת את הסטייק עם תווים עמוקים ומלתיים, מה שהופך כל ביס לבלתי נשכח.נסה את הטכניקה הזו לקבלת תוצאות באיכות מסעדה בכל פעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס מאודה או בגריל
• תפוחי אדמה בגריל עם חמאה ועשבי תיבול
• בירה גרמנית קרה כמו פילזנר או Hefeweizen
• לחם בייגלה חם עם חרדל