סטייק סלמון כסף אלסקה בגריל עם זיגוג סויה מייפל

מָבוֹא

סטייק סלמון כסף בגריל מפוצץ בטעם עשיר ומעושן הודות לזיגוג סויה מייפל מושלם. המתכון הזה מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם, נועל לחות עם צריבה בחום גבוה לפני שהוא מסיים לעשייה המושלמת בחלק העליון השטוח.

מרכיבים

• 4 סטייק סלמון מכסף (קוהו) באלסקה, בעובי של כ-1 אינץ'
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סירופ מייפל טהור
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח ים
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• 1 לימון פרוס (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. מניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: הכן את הזיגוג

1. בקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הסויה, סירופ מייפל, שום טחון, ג'ינג'ר מגורד, חמאה מומסת, פלפל שחור ומלח ים.
2. מניחים בצד את הזיגוג לביסה.

שלב 3: צולים את סטייק הסלמון

1. מניחים את סטייק הסלמון על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. צורבים את הסלמון בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס במשך כדקה אחת לכל צד כדי לנעול את המיצים.
3. העבר את סטייק הסלמון לכיריים השטוח, מקם אותם קרוב יותר למרכז לטמפרטורה גבוהה יותר או לכיוון הקצה לחום נמוך יותר.

שלב 4: זיגוג וסיים את הבישול

1. מברישים את סטייק הסלמון בזיגוג סויה מייפל.
2. מבשלים עוד 4-5 דקות לכל צד, ומדי פעם מבסוטים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הסלמון מהגריל כשהוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מצלחים את הסלמון, מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ופרוסות לימון.
2. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לעקוב אחר מידת העשייה.
• מסובבים את הסלמון מדי פעם לצריבה אחידה.

וריאציות

1. סלמון מייפל חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי סרירצ'ה או פלפל אדום לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. סלמון חמאת עשבים: החליפו את זיגוג הסויה מייפל בתערובת של חמאה מומסת, שמיר טרי ופטרוזיליה.
3. סלמון מזוגג הדרים: החליפו את סירופ המייפל במיץ תפוזים וגרידת תפוזים לקבלת טעם בהיר וחריף.
4. טריאקי סלמון: השתמש בשילוב של רוטב טריאקי, דבש ושומשום לטוויסט בהשראת אסיה.
5. שום לימון סלמון: החליפו את הזיגוג לתערובת פשוטה של ​​שום, מיץ לימון ושמן זית.

מַסְקָנָה

צליית סלמון כסף של אלסקה על ארטפלאם מאפשרת לך להשיג איזון מושלם בין קרום צרוב ופנים רך ועסיסי. המתכון הזה יוצר מנה מעוררת תיאבון שקל להכין ועמוסה בטעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה ושום
• תפוחי אדמה צלויים
• לחם אמן פריך
• יין לבן צונן, כמו סוביניון בלאן