צלעות גב מעושנות בסגנון קליפורניה.

מָבוֹא

התכוננו לצלות את הצלעות האחוריות העדינות, המעושנות והטעמים ביותר עם המתכון הזה בסגנון קליפורניה. באמצעות גריל ארטפלאם, אנו נועלים מיצים בחום גבוה, ואז מבשלים לאט את הצלעות לשלמות עם עשן היקורי ורוטב ברביקיו חריף-מתוק. ללא צורך במכסה, פיזור החום האחיד של ה-Arteflame נותן לך את חווית הצלייה האולטימטיבית. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל!

מרכיבים

• 2 מתלים צלעות גב לתינוק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1/4 כוס צ'יפס מעשן היקורי (מושרה במים למשך 30 דקות)
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1 כף מלח
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון קליפורניה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. הסר את הקרום מהגב של הצלעות לרגישות.
2. מברישים את שני הצדדים של הצלעות בחמאה מומסת.
3. מערבבים בקערה את הסוכר החום, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, המלח, אבקת השום, אבקת הבצל ופלפל הקאיין.
4. משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות על שני הצדדים של הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה גבוהה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד כ-2 דקות כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מבשלים את הצלעות על הכיריים השטוחים

1. העבר את הצלעות הצרובות אל הכיריים השטוח, מקם אותן לכיוון הקצה החיצוני כדי לבשל בטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מפזרים את שבבי ההיקורי המושרים על האש ליצירת טעם מעושן.
3. מבשלים את הצלעות במשך כשעתיים, הפוך מדי פעם.

שלב 5: מרחו את רוטב הברביקיו

1. מברישים את רוטב הברביקיו בסגנון קליפורניה על הצלעות במהלך 15 הדקות האחרונות של הבישול.
2. נותנים לרוטב להתקרמל ולהיצמד לבשר.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. הסר את הצלעות כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהן היא 190 מעלות צלזיוס, תוך התחשבות שהבשר ממשיך להתבשל לאחר ההסרה.
2. תנו לצלעות לנוח 15 דקות לפני שפורסים.
3. מגישים ונהנים!

טיפים

• לטעם מעושן נוסף, המשיכו להוסיף שבבי עץ היקורי לאורך תהליך הבישול.
• כוונן את מיקום הצלעות על החלק העליון השטוח של ה-Arteflame כדי לשלוט בטמפרטורת הבישול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• הגשת צלעות עם דפנות צלויות כמו תירס או תפוחי אדמה הופכת ארוחה שלמה.

וריאציות

• בעיטה חריפה: הוסף עוד פלפל קאיין או טפטוף של דבש חם לחום נועז.
• מתוק ומעושן: מערבבים 2 כפות סירופ מייפל לתוך רוטב הברביקיו למתיקות נוספת.
• פיוז'ן אסייתי: החליפו את רוטב ה-BBQ ב-hoisin וזיגוג על בסיס סויה.
• בהשרה עשבים: הוסף רוזמרין ותימין לשפשוף היבש לטוויסט עשבוני.
• מזוגגת בורבון: הוסף 2 כפות בורבון לרוטב הברביקיו לקבלת עומק מעושן של טעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• שעועית אפויה מעושנת
• בטטה בגריל
• סלט כרוב טרי
• שרדונה קליפורניה פריך או זינפנדל נועז

מַסְקָנָה

עם גריל ה-Arteflame, צלעות התינוק האחוריות המעושנות בהיקורי יוצאות רכות לחלוטין, עסיסיות ועמוסות בטעם. על ידי ניצול צריבה בחום גבוה ובישול איטי בחלק העליון השטוח, מתכון זה מבטיח את חווית המנגל האולטימטיבית. הביאו את הטעם של ברביקיו בסגנון קליפורניה לחצר האחורית שלכם והרשימו את האורחים שלכם!