סטייק בגריל ומדלי ירקות עם חמאת עשבי שום
מָבוֹא
חווה את ארוחת הערב האולטימטיבית בגריל עם המתכון המהמם הזה. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה בגריל Arteflame, תשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על הסטייק שלך, תוך צלייה של תערובת של ירקות תוססים לשלמות. מנה זו מסתיימת בחמאת עשבי שום תוצרת בית הנמסה על הסטייק והירקות, ומעניקה להם טעמים עשירים ומלוחים.
מרכיבים
עבור הסטייק והירקות:
- 2 סטייקים ריביים (עובי 1.5 אינץ')
- 1 קישוא, פרוס לאורך
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות גדולות
- 1 בצל אדום חתוך לטבעות עבות
- 8 חניתות אספרגוס
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מעושנת
לחמאת עשבי השום:
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
- גרידת לימון 1
- מלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הכן את הגריל
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל, עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את הגריל. מניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.
שלב 2: הכינו את חמאת עשבי השום
בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה עם שום טחון, עשבי תיבול קצוצים, גרידת לימון ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעצבים את החמאה לגוש עץ, עוטפים אותה בניילון נצמד ומצננים עד להתייצבות.
שלב 3: מתבלים את הסטייקים והירקות
מייבשים את סטייק הריבי עם נייר סופג, ואז מתבלים בנדיבות במלח, פלפל ופפריקה מעושנת. זורקים את הקישואים הפרוסים, הפלפל האדום, הבצל האדום והאספרגוס בשמן צמחי, מלח ופלפל.
שלב 4: צורבים את הסטייקים
מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית לצריבה על האש הגבוהה במשך 2-3 דקות לכל צד, מבטיחים שייווצר קרום יפה. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני של הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול במידת העשייה הרצויה.
שלב 5: צולים את הירקות
בזמן שהסטייקים מתבשלים, צולים את הירקות על הכיריים השטוחים המקיפים את רשת הגריל. התחל עם הירקות העבים יותר כמו קישואים ופלפלים, ולאחר מכן הוסיפו את טבעות הבצל והאספרגוס. צולים כל צד עד לריכוך ומעט חרוך.
שלב 6: מסיימים ומגישים
לאחר שהסטייקים הגיעו לטמפרטורה פנימית שהיא 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך, הסר אותם מהגריל ותן להם לנוח. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים לסיים את הבישול. פורסים את חמאת עשבי השום ומניחים טפיחה על כל סטייק ומעט מעל הירקות הצלויים. מגישים מיד.
טיפים
- לסטייק מדיום-רייר, שאפו לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס לפני הוצאתו מהגריל.
- כוונו את זמן הצלייה בהתאם לעובי הסטייקים והירקות שלכם.
- השתמש באזורים הפנימיים החמים יותר של הכיריים השטוחים לצריבה מהירה יותר ובאזורים החיצוניים הקרירים יותר לבישול עדין.
מַסְקָנָה
סטייק בגריל ותערובת ירקות עם חמאת עשבי שום היא דוגמה מושלמת לאופן שבו אתה יכול להשתמש בגריל Arteflame כדי ליצור ארוחה מלאה וטעימה. השילוב של סטייק צרוב הפוך וירקות בגריל, כולם עם חמאה בטעם, יוצר חווית אוכל בלתי נשכחת.
וריאציות
- סטייק מתובל קייג'ון וירקות: החליפו את חמאת עשבי השום בתערובת חמאת קייג'ון ותבלו את הסטייק בתיבול קייג'ון.
- סטייק בגריל בהשראת אסיה: החליפו את חמאת עשבי השום בזיגוג סויה-ג'ינג'ר והוסיפו בוק צ'וי בגריל ופטריות.
- סטייק וירקות בסגנון ים תיכוני: השתמשו בתערובת עשבי תיבול ים תיכונית עבור החמאה וכוללים חציל ועגבניות שרי בגריל.
- סטייק פרמזן שום: מעל הסטייק והירקות חמאת פרמזן שום, ומוסיפים ארטישוק בגריל לתערובת הירקות.
- סטייק צ'ימיצ'ורי עם פלפלים ובצל: הגישו את הסטייק עם רוטב צ'ימיצ'ורי תוסס, והתמקדו בצלייה של מגוון פלפלים ובצלים.
זיווגים
- יַיִן: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משתלב בצורה מושלמת עם העושר של הסטייק.
- תוספת: מגישים לצד תפוחי אדמה צלויים או סלט טרי ופריך.
- קינוח: סיימו את הארוחה בקינוח קליל ופירותי, כמו אפרסקים בגריל עם גלידת וניל.
