ארקנסו היקורי מעושן רגלי טורקיה על חומצה

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים העמוקים והמעושנים של רגלי הודו מעושנות ארקנסו בסגנון פסטיבל ארקנסו היקורי, צלו לשלמות על הארטפלאם. מקלות התופים העסיסיים האלה נועלים את המיצים הטבעיים שלהם עם 1,000F צריבה על רשת הגריל המרכזית לפני שהם מסיימים באיטיות על הכיריים השטוחים. כל ביס מספק שילוב מעורר תיאבון של עשן עשיר ובשר רך וטעים. הדלק את הגריל שלך ובואו נתחיל!

מרכיבים

• 4 רגלי הודו גדולות
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• נתחי עץ היקורי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהארטפלאם מוכן לצלייה.
4. הוסף נתחי עץ היקורי לטעם מעושן נוסף.

שלב 2: מתבלים את רגלי ההודו

1. מברישים את רגלי ההודו בחמאה מומסת כדי לשפר את הטעם.
2. מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין בקערה.
3. מתבלים בנדיבות את שוקי ההודו בתערובת התבלינים.

שלב 3: צורבים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את רגלי ההודו על רשת הגריל המרכזית על חום 1,000F.
2. צורבים כ-3-4 דקות לכל צד ליצירת קרום מושלם.

שלב 4: מעבירים לכיריים השטוחים

1. העבירו את רגלי ההודו הצרובות אל הכיריים השטוח, שם חום נמוך יותר יאפשר להן להתבשל.
2. מקמו את הרגליים קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או רחוק יותר כדי להאט את תהליך הבישול.
3. תנו לרגלי ההודו להתבשל, מסובבים מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 170F.

שלב 5: הניחו את רגלי הודו

1. הסר את רגלי ההודו כשהן מגיעות ל-155F, מכיוון שהן ימשיכו לבשל לאחר ההסרה.
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• לתוצאה עסיסית עוד יותר, מלחים את רגלי ההודו במי מלח במשך 12 שעות לפני הצלייה.
• כוונן את מיקום רגלי ההודו על כירי ה-Arteflame כדי לשלוט במהירות הבישול.
• לבסס בחמאה באמצע הדרך לעושר נוסף.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

• מתוק ומעושן: מוסיפים סוכר חום ונגיעת קינמון לתערובת התיבול לקבלת קרום מקורמל.
• קייג'ון חריף: החליפו את הפפריקה בתיבול קריאולי והוסיפו עוד קאיין לחום.
• מושרה בצמחי מרפא: השתמשו ברוזמרין, טימין ואורגנו בתערובת התיבול לקבלת טוויסט ריחני.
• דבש מזוגג: מברישים את הרגליים בזיגוג דבש-חמאה במהלך הבישול לקבלת זיגוג מתוק.
• סגנון מנגל: מצפים ברוטב הברביקיו האהוב עליך בדקות האחרונות של הצלייה לגימור סוחף.

מַסְקָנָה

צליית רגלי הודו מעושנות ארקנסו על ה-Arteflame נועלת טעמים עזים תוך יצירת ביס פריך ועסיסי בכל פעם. עם טכניקת הצריבה המושלמת וטכניקת הבישול האיטי, רגלי הודו אלה בטעם בדיוק כמו פינוק הפסטיבל האהוב עליך. תהנה מהטוב המעושן והתנסה בתבלינים שונים כדי להפוך אותם לשלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• בטטות צלויות עם קינמון
• שעועית אפויה מעושנת
• קולסלאו לניגודיות חדה
• לחם שום בגריל