אלבמה מעשנת רגלי טורקיה על גריל החממה

מָבוֹא

אין כמו הטעם העשיר והמעושן של רגלי הודו מעושנות בסגנון אלבמה המבושלות לשלמות על גריל ארטפלאם. השבכה המרכזית בחום גבוה מספקת צריבה באיכות מסעדת סטייקים הנועלת מיצים, בעוד הכיריים השטוחים מסיימים את רגלי ההודו בעדינות המושלמת. אין צורך במכסה - רק טוב מעושן טהור. בואו להדליק את הגריל וליצור מנה שתהיה גולת הכותרת של המנגל שלכם!

מרכיבים

• 4 רגלי הודו גדולות
• 2 כפות מלח כשר גס
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• 4 כפות חמאה מומסת
• בולי עץ לגריל Arteflame

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את רגלי הודו

1. טפחו את רגלי ההודו עם מגבת נייר.
2. בקערה קטנה מערבבים את המלח, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, הסוכר החום, אבקת השום, אבקת הבצל ופלפל הקאיין.
3. משפשפים היטב את שוקי ההודו בתערובת התבלינים.
4. מברישים את שוקי ההודו בחמאה מומסת.

שלב 3: צורבים את רגלי ההודו

1. מניחים את שוקי ההודו על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב כ-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום חום זהוב.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוחים

1. הזיזו את רגלי ההודו לרשת הכיריים השטוחה.
2. מקמו אותם קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או לכיוון הקצה לבישול עדין יותר.
3. מבשלים לאט את רגלי ההודו, הופכים מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 170 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את רגלי ההודו מהגריל כשהן מגיעות ל-155 מעלות צלזיוס (הן ימשיכו להתבשל מחום שיורי).
2. נותנים להם לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השתמש בעץ כגון היקורי או אלון לטעם אותנטי של ברביקיו של אלבמה מעושן.
• מיזוג רגלי ההודו לילה בתמיסת מלח וסוכר משפר את העסיסיות שלהן.
• שימו עין על אזורי החום של הכיריים של Arteflame - קרוב יותר למרכז פירושו בישול חם יותר, בעוד שהקצה החיצוני נותן בישול איטי יותר.

וריאציות

• גלייז מייפל מתוק: מערבבים סירופ מייפל ונגיעת חרדל לטעם מתוק יותר.
• קייג'ון חריף: הוסף קאיין נוסף ומגע של רוטב חריף כדי להביא חום.
• חרדל דבש: שלבו דבש וחרדל דיז'ון לטוויסט מעט חריף.
• פיוז'ן אסיאתי: השתמשו ברוטב סויה וג'ינג'ר לטעם עשיר באומאמי.
• מנגל קלאסי: מברישים בשכבה עבה של רוטב לבן של אלבמה ממש לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

בישול רגלי הודו מעושנות בסגנון אלבמה על גריל ארטפלאם מוציא עומק טעם ללא תחרות. החום הגבוה מבטיח צריבה מושלמת, ואילו הכיריים השטוחים מספקים בישול אחיד. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או סתם משתוקקים לרגלי תרנגול הודו רכות ועסיסיות, המתכון הזה מבטיח ארוחה מעוררת תיאבון. תהנה!

הזיווגים הטובים ביותר

• קולסלאו עם רוטב חומץ חריף
• לחם תירס בגריל עם חמאת דבש
• שעועית אפויה מעושנת
• בטטות בגריל
• כוס תה מתוק דרומי קריר ומרענן