סקווש חורף איטלקי ומאש ערמונים

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של דלעת חורף בגריל וערמונים קלויים עם המחית הדשנה הזו בהשראה איטלקית. צלייה על מחבת ארטפלאם שטוחה מוציאה קרמליזציה עמוקה המגבירה את המתיקות הטבעית של הדלעת. התוצאה היא תוספת קטיפתית ואגוזית מושלמת לכל ארוחה.

מרכיבים

• 1 דלעת חורף בינונית (חמאה או בלוט), חצויה והוסרו גרעינים
• 1 כוס ערמונים קלויים, קלופים
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כוס חלב מלא או שמנת כבדה
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף עלי טימין טריים

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר וממתינים 20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: צולים את הסקווש

1. מניחים את חצאי הדלעת החתוכים כלפי מטה על האזור המרכזי החם יותר של הכיריים השטוח.
2. מבשלים כ-15-20 דקות עד שהבשר רך ומקורמל.
3. הזיזו את הדלעת לכיוון הקצה החיצוני הקריר יותר כדי להמשיך להתרכך בצורה אחידה.

שלב 3: קולים את הערמונים

1. מניחים את הערמונים על הכיריים השטוח באזור חום בינוני.
2. צולים כ-10 דקות, תוך ערבוב כל כמה דקות עד שהם מעט פריכים.

שלב 4: מועכים את המרכיבים

1. מוציאים את הדלעת והערמונים מהגריל.
2. מגרדים את הבשר הרך מהדלעת לקערה.
3. מועכים יחד את הדלעת והערמונים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מערבבים חמאה, מלח ים, פלפל שחור, אגוז מוסקט טחון וחלב או שמנת.
5. מערבבים עד לאיחוד מלא וקרמי.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מפזרים גבינת פרמזן וטימין טרי על המחית.
2. מגישים חם ישירות מהגריל.

טיפים

• לטעם מעושן יותר, הניחו לדלעת לשבת על החלק החם יותר של המחבת עוד קצת.
• הוסף כף חמאה נוספת לטעם עשיר יותר.
• השתמש בשום קלוי לתוספת עומק של טעם.
• התאם את התיבול לפי הטעם - יותר אגוז מוסקט מוציא מתיקות, ויותר פרמזן משפר את האומאמי.
• גריל דלעת נוספת לשאריות - הטעמים מתעצמים בן לילה!

וריאציות

1. מחית מייפל סקווש מתובלת: מוסיפים 1 כף סירופ מייפל וקורט קינמון לטוויסט מתוק.
2. מחית שום ומרווה: מערבבים פנימה 2 שיני שום צלויות ו-1 כף מרווה טרייה קצוצה.
3. מאש איטלקי גבינה: הוסף 1/4 כוס גבינת אסיאגו מגוררת וזילוף נוסף של פרמזן.
4. מחית פפריקה מעושנת: מערבבים פנימה 1/2 כפית פפריקה מעושנת לטעם מודגש ומעושן.
5. מאש ספוג כמהין: מטפטפים כמות קטנה של שמן כמהין לבן לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

מחית דלעת וערמונים בגריל היא התוספת המושלמת בהשראה איטלקית. גריל Arteflame משפר את הטעמים, מה שהופך את המנה הזו לעשירה, טעימה ומושלמת לכל ארוחה.

הזיווגים הטובים ביותר

• צלעות טלה רוזמרין בגריל
• סטייק ריבייה צרוב
• עוף בגריל עם לימון ועשבי תיבול
• נבטי בריסל קלויים
• לחם מחמצת בסגנון איטלקי עם חמאת שום