חציל איטלקי מעושן עם טפנד זית

מָבוֹא

חציל מעושן איטלקי זה עם טפנד זית הוא מתאבן פנטסטי המספק טעמים עמוקים ומעושנים עם פרץ של טוב לב. בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, החציל מפתח פחם טעים בעוד הטפנד זיתים מוסיף ניגודיות עשירה ומלוחה. מושלם לכל מפגש, המנה הזו תרשים את האורחים שלכם עם הטעמים התוססים והמצגת המדהימה שלה.

מרכיבים

• 2 חצילים גדולים
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כוס זיתים מעורבים, מגולענים וקצוצים
• 1 כף צלפים שטופים
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים אותם.
4. המתן כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול המושלמת.

שלב 2: מכינים וצולים את החציל

1. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'.
2. מפזרים קלות את שני הצדדים במלח ונותנים להם לשבת במשך 10 דקות כדי להוציא עודף לחות.
3. מייבשים את הפרוסות עם נייר סופג.
4. מניחים את פרוסות החציל על הכיריים השטוחים של ארטפלאם קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
5. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
6. צולים במשך 3-4 דקות לכל צד, תוך לחיצה עדינה כדי להבטיח מגע אחיד עם הכיריים.
7. לאחר ששני הצדדים מפתחים פחם זהוב אחיד, העבר אותם לאזור מעט יותר קריר כדי לסיים את הבישול למשך 2-3 דקות נוספות.

שלב 3: הכן טפנד זיתים

1. על החלק העליון השטוח של ארטפלאם, מניחים ערימה קטנה של זיתים קצוצים וצלפים.
2. מוסיפים את השום הטחון ומחממים בעדינות כ-30 שניות כדי להוציא את הניחוחות.
3. מערבבים פנימה מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.
4. מסירים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה.

שלב 4: מרכיבים ומגישים

1. מסדרים את פרוסות החציל בגריל על צלחת הגשה.
2. מורחים את הטפנד זיתים על כל פרוסה, מבטיחים פיזור אחיד.
3. מעל גבינת פרמזן מגוררת, אם משתמשים.
4. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• לתוספת עישון, הניחו את פרוסות החציל קרוב יותר לרשת הגריל המרכזית למשך מספר שניות לפני ההגשה.
• הניחו למרכיבי הטפנד להתחמם לזמן קצר על הכיריים השטוחים כדי לשחרר את הארומה המלאה שלהם ללא בישול יתר.
• השתמש במרית כדי ללחוץ את החציל על הכיריים כדי לקבל פחם אחיד לחלוטין.

וריאציות

• טפנד פלפל קלוי: הוסף פלפל אדום קלוי קצוץ דק לטעם מתוק ומעושן.
• טוויסט של עגבניות מיובשות: מערבבים פנימה עגבניות מיובשות קצוצות לקבלת אגרוף אומאמי אינטנסיבי.
• קיק חריף: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות וקצת נוסף של פתיתי פלפל אדום לאוהבי החום.
• פטה עשבים: מפוררים גבינת פטה לתוך הטפנד לקבלת ביס קרמי וחריף.
• נוטי דילייט: מערבבים פנימה צנוברים קלויים למרקם עשיר ופריך.

מַסְקָנָה

חציל מעושן איטלקי עם טפנד זית הוא מנה קלה להכנה, עמוסה בטעמים, הבולטת בכל ארוחה. שימוש בגריל Arteflame מבטיח את החריכה והרוך המושלם בחציל תוך שמירה על ניקיון מינימלי.הכינו את המנה הזו למפגש הבא שלכם והדהימו את האורחים שלכם עם הטעמים הנועזים והמענגים שלה!

הזיווגים הכי טובים

• לחם אומנותי צלוי להגשה
• יין לבן איטלקי פריך כמו פינו גריג'יו
• סלט ארוגולה טרי עם רוטב בלסמי
• צלעות טלה בגריל לארוחה לבבית יותר
• ברוסקטה קלאסית כתוספת