בטן חזיר בגריל פריך נורווגי עם רוטב חרדל

מָבוֹא

בטן חזיר בגריל פריכה בסגנון נורבגי היא השילוב המושלם של מרקם וטעם. גריל Arteflame מאפשר צריבה מושלמת ובישול איטי מבלי לייבש את הבשר. חברו אותו לרוטב החרדל החריף לשילוב ללא תחרות.

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, עור על
• 2 כפיות מלח ים גס
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית פלפל קאיין

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לחום הרצוי.

שלב 2: הכן את בטן החזיר

1. מייבשים את בטן החזיר ומנקים את העור בסכין חדה.
2. לשפשף את הבשר במלח, פלפל שחור, אבקת שום ופפריקה מעושנת.
3. תנו לבטן החזיר לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את בטן החזיר עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 3-5 דקות עד שהעור הופך לפריך.
3. הופכים וצורבים את צד הבשר עוד 2 דקות.

שלב 4: בישול איטי על המחבת השטוחה

1. העבירו את בטן החזיר לרשת הכיריים השטוחה באזור חום בינוני.
2. מבשלים 45-60 דקות, מתהפך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל ב-175 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לאש.
4. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

שלב 5: מכינים את רוטב החרדל

1. על המחבת החמה ממיסים את החמאה.
2. הוסף חרדל דיז'ון, חרדל דגנים מלאים, חומץ תפוחים, דבש ופלפל קאיין.
3. מערבבים היטב ומחממים 1-2 דקות עד לאיחוד.

טיפים

• להבקיע את העור היטב כדי לעזור לו להתפרך יפה.
• תנו לבשר החזיר לנוח לפני החיתוך לקבלת התוצאה העסיסית ביותר.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לקבלת קרום עשיר וטעים.
• הסר תמיד את החזיר ב-15 מעלות פרנהייט לפני טמפרטורת היעד, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.

וריאציות

• עשב נורבגי מושרה: מוסיפים לתיבול טימין טרי ורוזמרין לטוויסט ארומטי.
• נורדי חריף: מגבירים קאיין ומוסיפים פתיתי פלפל אדום לחום נוסף.
• מזוגג דבש: מברישים דבש על כל בטן החזיר ב-10 הדקות האחרונות של הבישול.
• חמאת שום: ממיסים חמאת שום על החזיר בדקות האחרונות של הצלייה.
• מייפל מעושן: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו מגע של עשן נוזלי לטעם עמוק יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש צלויים בגריל על הכיריים העליון השטוח.
• תפוחים בגריל עם זיגוג קינמון.
• גרטן תפוחי אדמה בסגנון נורבגי.
• סיידר תפוחים פריך או בירה לאגר בהירה.

מַסְקָנָה

בטן חזיר בגריל פריכה בסגנון נורבגי היא השילוב המושלם של מרקם וטעם. גריל Arteflame מאפשר צריבה מושלמת ובישול איטי מבלי לייבש את הבשר.חברו אותו לרוטב החרדל החריף לשילוב ללא תחרות.