אנדיבים בגריל איטלקי עם אגוזי מלך וגורגונזולה

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של אנדיב גריל איטלקי עם אגוזי מלך וגורגונזולה. המרירות החרוכה של אנדיב בגריל משתלבת בצורה מושלמת עם הגורגונזולה הקרמית והחריפה ואגוזי המלך הפריכים, ויוצרת מנה פשוטה וגם גורמה. בישול הכל על גריל Arteflame משפר את הטעמים באופן טבעי תוך השגת המרקם המושלם בכל פעם.

מרכיבים

• 4 אנדיב בלגי, חצויים לאורך
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 1/2 כוס גבינת גורגונזולה, מפוררת
• 1 כף דבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף זיגוג בלסמי
• עלי טימין טריים לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים על הפסים חמות ומוכנות.

שלב 2: מתבלים ומכינים את האנדיב

1. מברישים את הצדדים החתוכים של האנדיב בחמאה מומסת.
2. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב 3: צולים את האנדיב

1. הנח את האנדיב עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים על הרשת, מקם אותם קרוב יותר למרכז לצריבה מושלמת.
2. צולים 3-4 דקות עד שהם נחרכים מעט ומתקרמלים.
3. הופכים אותם ומבשלים עוד 2 דקות בקצה החיצוני של הכיריים כדי להתרכך.

שלב 4: קולים את האגוזים

1. העבר את האנדיב לחלק קריר יותר של הכיריים.
2. מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים על המחבת וצולים אותם כ-2 דקות עד שהם מריחים.

שלב 5: הרכיבו את המנה

1. מעבירים את האנדיב הצלוי לצלחת הגשה.
2. מפזרים את אגוזי המלך הקלויים מלמעלה.
3. מטפטפים דבש וזיגוג בלסמי.
4. מעל גבינת גורגונזולה מפוררת וטימין טרי.

טיפים

• צולים את האנדיב ליד מרכז הכיריים לצריבה עמוקה, ואז הזיזו אותם כלפי חוץ כדי לסיים את הבישול בעדינות.
• השתמשו בגורגונזולה איכותית לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אם האנדיב מר מדי, טפטפו מעט דבש נוסף כדי לאזן את הטעם.

וריאציות

• זיגוג בלסמי איטלקי: הוסף טפטוף הפחתת בלסמי לעושר נוסף.
• טוויסט גבינת עיזים: החליפו את הגורגונזולה בגבינת עיזים שמנת.
• גרסת פקאן אגוזים: החליפו אגוזי מלך באגוזי פקאן קלויים לקבלת קראנץ' מעט מתוק יותר.
• בעיטת דבש חריפה: מערבבים דבש עם קורט פתיתי צ'ילי לקצת חום.
• טעם עשבי תיבול פרמזן: החליפו את הגורגונזולה לפרמזן מגולח ועשבי תיבול טריים במיוחד.

מַסְקָנָה

מושלם לתוספת או למנה ראשונה קלה, האנדיבים האיטלקיים בגריל עם אגוזי מלך וגורגונזולה זוהרים עם המרקמים המעושנים, הקרמיים והפריכים שלהם. בישול על גריל Arteflame מביא את המיטב מכל מרכיב, מה שהופך את המנה הזו למרשימה אך ללא מאמץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• פינו גריג'יו איטלקי פריך או קיאנטי קליל.
• צלעות טלה בגריל או סטייק עסיסי לארוחה שלמה.
• לחם אמן פריך עם חמאת עשבים.